Текст очень длинный, поэтому разбит на части. Часть 2 из 2.
28. Смеси сухие для мороженого 5 х 104 0,1 25 1 25 (для мягкого моро-женого) - 29. Продукты кисломолочные сухие 1 х 105 0,1 25 1 - Д - 50 П - 100 30. Пахта, заменитель цельного молока (сухие) 5 х 104 0,1 25 1 - Д - 50 П - 100
V. Концентраты молочных белков, казеин, молочный сахар, казеинаты, гидролизаты молочных белков, сухие
31. Казеинаты пищевые 5 х 104 (сульфитре-дуцирующие клостридии в 0,01 г не допускаются) 0,1 25 - - - 32. Концентрат сывороточный белковый 5 х 104 1 25 1 - - 33. Концентрат казеина пищевого 2,5 х 103 1 25 1 - - 34. Белок молочный, казеины пищевые 1 х 104 (сульфитреду-цирующие клостридии в 0,01 г не допускаются) 1 50 1
-
Д - 10 П - 50
35. Сахар молочный рафинированный
1 х 103
1
25
1
- Д - 50 П - 100
36. Сахар молочный пищевой (лактоза пищевая) 1 х 104 1 25 1 - Д - 50 П - 100 37. Концентрат лактулозы 5 х 103 1 50 1 - Д - 50 П - 100
VI. Сыры, сырные продукты: сверхтвердые, твердые, полутвердые, мягкие, плавленые, сывороточно-альбуминные, сухие, сырные пасты, соусы
38. Сыры, сырные продукты (сверхтвердые, твердые, полутвердые, мягкие, сывороточно-альбуминные)
а) без компонентов - 0,001 25 0,001 25***** - б) с компонентами - 0,001 25 0,001 25***** -
в) копченые
- 0,001 25 0,001 25***** -
39. Сыры и сырные продукты плавленые:
а) без компонентов 5 х 103 0,1 25 - - Д - 50 П - 50
б) с компонентами 1 х 104 0,1 25 - - Д - 100 П - 100
в) копченые 1 х 104 0,1 25 - - Д - 100 П - 100 40. Сырные соусы, пасты 1 х 104 0,1 25 - - - 41. Сыры, сырные продукты сухие 5 х 104 1 25 - - - VII. Масло, паста масляная из коровьего молока, молочный жир
42. Масло из коровьего молока: сливочное (сладкосливочное, кислосливочное, соленое, несоленое): в кисло-сливочном масле не нормируется а) без компонентов 1 х 105 0,01 25 0,1 25 100 в сумме
б) с компонентами 1 х 105 0,01 25 0,1 25 Д - 100 П - 100
в) стерилизованное требования промышленной стерильности:
а) после термостатной выдержки при температуре 37 °С в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции
б) после термостатной выдержки допускаются изменения:
кислотности жировой фазы не более чем на 0,5 °К
титруемой кислотности молочной плазмы не более чем на 2 °Т
КМАФАнМ - не более 100 КОЕ/г
43. Масло топленое 1 х 103 1,0 25 - - П - 200 44. Масло сухое 1 х 105 0,01 25 0,1 25 100 в сумме 45. Молочный жир 1 х 103 1,0 25 - - П - 200
46. Паста масляная:
а) без компонентов 2 х 105 0,01 25 0,1 25 Д - 100 П - 100
б) с компонентами 2 х 105 0,001 25 0,1 25 Д - 100 П - 100
VIII. Сливочно-растительный спред, сливочно-растительная топленая смесь
47. Сливочно-растительный спред 1 х 105 0,01 25 0,1 25 Д - 100 П - 100 48. Сливочно-растительная топленая смесь 1 х 103 1 25 - - П - 200 IX. Мороженое молочное, кисломолочное сливочное, пломбир, с заменителем молочного жира, торты, пирожные, десерты из мороженого, смеси, глазурь для мороженого
49. Мороженое молочное, сливочное, пломбир, с заменителем молочного жира, закаленное, в том числе с компонентами, торты, пирожные, десерты из мороженого 1 х 105 0,01 25 1 25 - 50. Мороженое молочное, сливочное, пломбир, с заменителем молочного жира, мягкое, в том числе с компонентами 1 х 10 5 0,1 25 1 25 -
51. Жидкие смеси для мягкого мороженого 3 х 104 0,01 25 1 25 - 52. Мороженое кисломолочное молоч-нокислых микро-организмов ( не менее 1 х 106 0,1 25 1 25 - X. Закваски (заквасочные и пробиотические микроорганизмы для изготовления кисломолочных продуктов, кислосливочного масла и сыров)
53. Закваски для кефира на кефирных грибках 1 х 108 3 100 10 - Д - не менее 1 х 104 П - 5
54. Закваски для кефирного продукта симбиотические (жидкие) 1 х 108
3 100
10 - Д - не менее 1 х 104 П - 5
55. Закваски из чистых культур:
а) жидкие, в том числе замороженные 1 х 108
для заквасок концентри-рованных ( не менее 1 х 1010 10 100 10 - 5 в сумме б) сухие 1 х 109
для заквасок концен-трированных ( не менее 1 х 1010 1 10
1 - 5 в сумме
XI. Ферментные препараты молокосвертывающие
56. Ферментные препараты молокосвертывающие:
а) животного происхождения 1 х 104 1 E.coli в 25 г/см3 25 сульфит-редуци-рующие клостридии в 0,01 г - - - б) растительного происхождения 5 х 104 1 25 - - - в) микробного и грибного происхождения 5 х 104 не должны содержать жизнеспо-собные формы продуцентов ферментов 1 25 - - - не должны иметь антибиотической активности. Ферментные препараты грибного происхождения не должны содержать микотоксинов
XII. Питательные среды для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры, сухие на молочной основе
57. Питательные среды для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры, сухие на молочной основе 5 х 104
0,01
25 сульфит-редуци-рующие клостри-дии в 0,01 г
- - -
XIII. Молокосодержащие продукты
58. Молокосодержащие продукты требования устанавливаются с учетом содержания и соотношения в продукте молочных и немолочных компонентов в нормативных и технических документах
Примечания: 1. Гигиенические нормативы по микробиологическим показателям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов включают в себя следующие группы микроорганизмов: санитарно-показательные, к которым относятся количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), бактерии группы кишечных палочек - БГКП (колиформы), бактерии семейства Enterobacteriaceae, энтерококки; условно-патогенные микроорганизмы, к которым относятся Е. coli, Staphylococcus aureus, бактерии рода Proteus, В. cereus и сульфитредуцирующие клостридии, Vibrio parahaemolyticus; патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы и Listeria monocytogenes, бактерии рода Yersinia; микроорганизмы порчи, к которым относятся дрожжи, плесневые грибы, молочнокислые микроорганизмы; микроорганизмы заквасочной микрофлоры и пробиотические микроорганизмы (молочнокислые микроорганизмы, пропионовокислые микроорганизмы, дрожжи, бифидобактерии, ацидофильные бактерии и другие) - в продуктах с нормируемым уровнем биотехнологической микрофлоры и в пробиотических продуктах.
2. Нормирование микробиологических показателей безопасности пищевых продуктов осуществляется для большинства групп микроорганизмов по альтернативному принципу - нормируется масса продукта, в котором не допускаются бактерии группы кишечных палочек, большинство условно-патогенных микроорганизмов, а также патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы и Listeria monocytogenes. В других случаях норматив отражает количество колониеобразующих единиц в 1 см3 (г) продукта (КОЕ/ см3 (г)).
*КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
**КОЕ - колониеобразующие единицы.
***БГКП - бактерии группы кишечных палочек.
****Наличие дрожжей на конец срока годности не менее 1 х 104 для айрана и кефира, не менее 1 х 105 для кумыса, допускается наличие дрожжей в продуктах, изготовляемых с их использованием в закваске.
*****Масса продукта (г), в которой не допускается 125 г (для сыров мягких и рассольных - в 5 образцах массой по 25 г каждый).
ПРИЛОЖЕНИЕ № 9 к техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013)
Допустимые уровни окислительной порчи и содержания потенциально опасных веществ в продукции детского питания на молочной основе, адаптированных или частично адаптированных начальных или последующих молочных смесях (в том числе сухих), сухих кисломолочных смесях, молочных напитках (в том числе сухих) для питания детей раннего возраста, молочных кашах, готовых к употреблению, и молочных кашах сухих (восстанавливаемых до готовности в домашних условиях питьевой водой) для питания детей раннего возраста
Продукт, группа продуктов Потенциально опасные вещества и показатели окислительной порчи Допустимые уровни, мг/кг (л), не более (для сухих продуктов - в пересчете на восстановленный продукт) 1 2 3
Все молочные продукты антибиотики:
левомицетин (хлорамфеникол) не допускается (менее 0,0003)
тетрациклиновая группа не допускается (менее 0,01) пенициллин не допускается (менее 0,004) стрептомицин не допускается (менее 0,2)
микотоксины:
афлатоксин М1 не допускается (менее 0,00002) радионуклиды (в пересчете на готовый к употреблению продукт):
цезий-137 40 Бк/л
стронций-90 25 Бк/л
диоксины* не допускаются (в пределах погрешности измерения)
меламин** не допускается (менее 1 мг/кг)
Адаптированные начальные или последующие молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные), продукты на основе частично гидролизованных белков, молоко пастеризованное, ультрапастеризованное, стерилизованное, в том числе обогащенное, сливки стерилизованные, жидкие кисломолочные продукты, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами, молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки, низколактозные и безлактозные продукты перекисное число 4 ммоль активного кислорода/кг жира (для сухих продуктов)
токсичные элементы:
свинец 0,02
мышьяк 0,05
кадмий 0,02 ртуть 0,005 пестициды (в пересчете на жир):
гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) 0,02
ДДТ*** и его метаболиты 0,01
Адаптированные молочные смеси осмоляльность 320 мОсм/кг кислотность 60 °Т (для жидких кисломолочных продуктов)
Последующие адаптированные смеси (формулы) осмоляльность 320 мОсм/кг
кислотность 60 °Т (для жидких кисломолочных продуктов)
Последующие частично адаптированные смеси (формулы) осмоляльность 330 мОсм/кг кислотность 60 °Т (для жидких кисломолочных продуктов)
Каши сухие молочные, требующие варки, и каши сухие молочные быстрорастворимые (моментального приготовления) токсичные элементы (в сухом продукте):
свинец 0,3
мышьяк 0,2
кадмий 0,06
ртуть 0,03
микотоксины (в сухом продукте):
охратоксин А не допускается (менее 0,0005) афлатоксин В1 не допускается (менее 0,00015)
дезоксиниваленол не допускается (менее 0,05) (для каш, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку или крупу)
зеараленон не допускается (менее 0,005) (для каш, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку или крупу)
фумонизины В1 и В2 0,2 мг/кг (для каш, содержащих кукурузную муку или крупу)
Т-2 токсин
не допускается (менее 0,05) пестициды (в пересчете на жир в сухом продукте):
гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) 0,001
ДДТ и его метаболиты 0,01
бенз(а)пирен менее 0,2 мкг/кг
зараженность и загрязненность вредителями хлебных злаков не допускаются
металлические примеси (в сухом продукте) 3 х 10-4 , %, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении Каши молочные, готовые к употреблению, стерилизованные, каши молочные, готовые к употреблению, произведенные на молочных кухнях токсичные элементы (в готовом продукте):
свинец 0,02
мышьяк 0,05
кадмий 0,02
ртуть
0,005
микотоксины:
охратоксин А не допускается (менее 0,0005)
афлатоксин В1 не допускается (менее 0,00015)
дезоксиниваленол не допускается (менее 0,05) (для каш, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку или крупу)
зеараленон не допускается (менее 0,005) (для каш, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку или крупу)
фумонизины В1 и В2 0,2 мг/кг (для каш, содержащих кукурузную муку или крупу)
Т-2 токсин не допускается (менее 0,05) пестициды (в пересчете на жир):
гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) 0,01 ДДТ и его метаболиты 0,01
бенз(а)пирен
менее 0,2 мкг/кг
зараженность и загрязненность вредителями хлебных злаков не допускаются
металлические примеси 3 х 10-4 , %, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении
Творог и продукты на его основе, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира (для продуктов с содержанием жира более 5г/100г и продуктов, обогащенных растительными маслами)
кислотность 150 °Т токсичные элементы:
свинец 0,06
мышьяк 0,15
кадмий 0,06
ртуть 0,015 пестициды (в пересчете на жир):
гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) 0,55
ДДТ и его метаболиты 0,33
*Показатель содержания контролируется в случае официального установления органами государственной или исполнительной власти ухудшения экологической ситуации, связанной с чрезвычайными обстоятельствами природного и техногенного характера, приводящими к попаданию диоксинов в окружающую среду.
**Показатель содержания вступает в силу с 01.01.2015. Контроль за содержанием меламина в молоке, молочных и других продуктах осуществляется в случае обоснованного предположения о возможном его наличии в продовольственном сырье.
***ДДТ - дихлордифенилтрихлорэтан, инсектицид.
ПРИЛОЖЕНИЕ № 10 к техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013)
Допустимые уровни окислительной порчи и содержания потенциально опасных веществ в молочных продуктах, молочных составных продуктах для питания детей дошкольного и школьного возраста
Продукт, группа продуктов Потенциально опасные вещества и показатели окислительной порчи Допустимые уровни, мг/кг (л), не более (для сухих продуктов ( в пересчете на восстановленный продукт) 1 2 3
1. Молочные продукты антибиотики:
левомицетин (хлорамфеникол)
тетрациклиновая группа
пенициллин
стрептомицин
микотоксины:
афлатоксин М 1
радионуклиды:
цезий-137
стронций-90
диоксины*
меламин**
не допускается (менее 0,0003)
не допускается (менее 0,01)
не допускается (менее 0,004)
не допускается (менее 0,2)
не допускается (менее 0,00002),
для сыров - не допускается (менее 0,00005)
40 Бк/л (кг)
25 Бк/л (кг)
не допускаются (в пределах погрешности измерения)
не допускается (менее 1 мг/кг)
2. Молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, в том числе витаминизированное, молоко пастеризованное, сливки стерилизованные, жидкие кисломолочные продукты, в том числе обогащенные, сметана, молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки, низколактозные и безлактозные продукты, молоко и сливки, сгущенные с сахаром, молоко и сливки концентрированные перекисное число
токсичные элементы:
свинец
мышьяк
кадмий
ртуть пестициды (в пересчете на жир):
гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)
ДДТ*** и его метаболиты 4 ммоль активного кислорода/кг жира (для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами)
0,02
0,05
0,02
0,005
0,02
0,01
3. Творог и продукты на его основе, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами и (или) термически обработанные после сквашивания
перекисное число
кислотность
токсичные элементы:
свинец
мышьяк
кадмий
ртуть
пестициды (в пересчете на жир):
гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры) ДДТ и его метаболиты 4 ммоль активного кислорода/кг жира (для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами)
150 ºТ
0,06
0,15
0,06
0,015
0,55
0,33
4. Масло сливочное, паста масляная высшего сорта кислотность жировой фазы
токсичные элементы:
свинец
мышьяк
кадмий
ртуть
пестициды (в пересчете на жир):
гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)
ДДТ и его метаболиты 2,5 ºК (для масла и пасты с компонентами ( 3,5 ºК)
0,1
0,1
0,03
0,03
0,2
0,2 5. Сыры, сырные продукты (твердые, полутвердые, мягкие, рассольные), плавленые, сырные пасты токсичные элементы:
свинец
мышьяк
кадмий
ртуть
пестициды (в пересчете на жир):
гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)
ДДТ и его метаболиты
0,2
0,15
0,1
0,03
0,6
0,2
*Уровень содержания диоксинов контролируется в случае официального установления органами государственной или исполнительной власти ухудшения экологической ситуации, связанной с чрезвычайными обстоятельствами природного и техногенного характера, приводящими к попаданию диоксинов в окружающую среду.
**Показатель содержания меламина вступает в силу с 01.01.2015. Контроль за содержанием меламина в молоке, молочных и других продуктах осуществляется в случае обоснованного предположения о возможном его наличии в продовольственном сырье.
***ДДТ ( дихлордифенилтрихлорэтан, инсектицид.
ПРИЛОЖЕНИЕ № 11 к техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013)
Допустимые уровни содержания микроорганизмов в молочных продуктах, молочных составных продуктах для питания детей дошкольного и школьного возраста
Продукт, группа продуктов КМАФАнМ*, КОЕ**/ см3 (г), не более Объем (масса) продукта, см3 (г), в которой не допускаются Дрожжи (Д), плесени (П), КОЕ/см3 (г), не более Примечание БГКП *** (коли-формы) патоген-ные, в том числе сальмо-неллы стафило-кокки S. aureus листерии L. mono-cytogenes 1 2 3 4 5 6 7 8
1. Молоко пастеризованное в потребительской таре 1 х 105 0,01 25 1 25 (
2. Молоко ультрапастеризован-ное без асептического розлива в потребительской таре 100 10 100 10 25 ( 3. Сливки пастеризованные в потребительской таре 1 х 105 0,01 25 1 25 ( 4. Сливки ультрапастеризован-ные без асептического розлива в потребительской таре 100 10 100 10 25 ( 5. Молоко топленое 2,5 х 103 1 25 ( ( ( 6. Молоко и сливки стерилизованные, ультра-пастеризованные с асептическим розливом, в том числе обогащенные должны соответствовать требованиям промышленной стерильности для молока и сливок стерилизованных, ультрапастеризованных в потребительской таре
7. Кисломолочные продукты, в том числе йогурт
а) со сроком годности не более 72 ч. ( 0,01 25 1 ( ( б) со сроком годности более 72 ч. молочно-кислых микроор-ганизмов ( не менее 1 х 107 , для продуктов, подвергну-тых терми-ческой обработке, ( не норми-руется 0,1 25 1 ( Д ( 50 П ( 50, кроме продуктов, произведен-ных с использова-нием заквасок, содержащих дрожжи
в) обогащенные бифидо-бактериями со сроком годности более 72 ч. молочно-кислых микроорга-низмов ( не менее 1 х 107, бифидо-бактерий ( не менее 1 х 106 0,1 25 1 ( Д ( 50 П ( 50, кроме продуктов, произведен-ных с исполь-зованием заквасок, содержащих дрожжи
8. Ряженка молочно-кислых микроорга-низмов ( не менее 1 х 107 1 25 1 ( Д ( 50 П ( 50 (для продукции со сроком годности более 72 ч.)
9. Сметана и продукты, произведенные на ее основе для сметаны ( молочно-кислых микроорга-низмов ( не менее 1 х 107 0,001 (для тер-мически обрабо-танных после скваши-вания сметан-ных про-дуктов ( 0,1) 25 1 ( Д ( 50 П ( 50 (для продукции со сроком годности более 72 ч.) 10. Масло сливочное, паста масляная, творог и продукты на его основе, сыры, молочные консервы
в соответствии с уровнями, установленными в приложении № 8 к техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013)
11. Продукты, используемые при производстве продуктов детского питания:
а) молоко сухое 2,5 х 104 1 25 1 ( Д ( 50 П ( 100
б) концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, (ультрафильтрации и электродиализа) 1 х 104 1 25 1 ( Д ( 10 П ( 50 в) углеводно-белковый концентрат 1 х 104 1 50 1 ( Д ( 10 П ( 50 г) молочно-белковый концентрат 1 х 104 1 50 1 ( Д ( 10 П ( 50
д) сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки 2,5 х 104 1 25 1 ( Д ( 10 П ( 50 е) сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки 2,5 х 104 1 25 1 ( Д ( 10 П ( 50 ж) концентрат параказеиновый жидкий ( 3 25 1 ( Д ( 50 П ( 50 з) концентрат параказеиновый сухой ( 1 25 1 ( Д ( 50 П ( 50 и) казецит сухой 1 х 104 1 25 1 ( Д ( 10 П ( 50
к) компонент сухой молочный нежирный (для сухих продуктов детского питания) 1,5 х 104 0,3 25 1 ( Д ( 10 П ( 50 л) компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких продуктов детского питания) 1,5 х 104 1 25 1 ( Д ( 10 П ( 50 м) компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом (для жидких продуктов детского питания) 2,5 х 104 1 25 1 ( Д ( 50 П ( 50 н) компонент сухой молочный нежирный без химической обработки (для сухих продуктов детского питания) 2,5 х 104 1 25 1 ( Д ( 50 П ( 50 о) сахар молочный рафинированный 1 х 103 1 25 ( ( П ( 10 п) лактоза пищевая 1 х 104 1 25 1 ( П ( 100 р) концентрат лактозы 1 х 103 1 50 ( ( П ( 100 с) концентрат лактулозы 1 х 103 1 50 1 ( Д ( 50 П ( 100
т) сыворотка молочная сухая 1 х 104 1 25 1 ( Д ( 10 П ( 50
*КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
**КОЕ - колониеобразующие единицы.
***БГКП - бактерии группы кишечных палочек.
ПРИЛОЖЕНИЕ № 12 к техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013)
Физико-химические показатели идентификации продукции детского питания на молочной основе, адаптированных или частично адаптированных начальных или последующих молочных смесей (в том числе сухих), сухих кисломолочных смесей, молочных напитков (в том числе сухих) для питания детей раннего возраста, молочных каш, готовых к употреблению, и молочных каш сухих (восстанавливаемых до готовности в домашних условиях питьевой водой) для питания детей раннего возраста
Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Обязательность маркировки 1 2 3 4
1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные, кисломолочные) и продукты на основе частично гидролизованных белков для питания детей в возрасте от 0 до 6 месяцев
Показатели пищевой ценности (на 100 мл готового к употреблению продукта)
Белок г 1,2 ( 1,7 + Белки молочной сыворотки % от общего количества белка, не менее 50* + Жир г 3 ( 4 + Линолевая кислота % от суммы жирных кислот 14 ( 20 + мг 400 ( 800 ( Отношение альфа-токоферол и полиненасыщенные жирные кислоты ( 1 ( 2 ( Углеводы г 6,5 ( 8 + Лактоза % от общего количества углеводов**, не менее 65 + Таурин мг, не более 8 + 2. Последующие адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные) и продукты на основе частично гидролизованных белков для питания детей в возрасте старше 6 месяцев
Показатели пищевой ценности (на 100 мл готового к употреблению продукта)
Белок г 1,2 ( 2,1 + Белки молочной сыворотки % от общего количества белка, не менее 35*** ( Жир г 2,5 ( 4,0 + Линолевая кислота % от суммы жирных кислот 14 ( 20 + мг 400 ( 800 + Углеводы г 7 ( 9 + Лактоза % от общего количества углеводов**, не менее
50 +
3. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные, кисломолочные) и продукты на основе частично гидролизованных белков для питания детей от 0 до 12 месяцев
Показатели пищевой ценности (на 100 мл готового к употреблению продукта)
Белок г 1,2 ( 2,1 + Белки молочной сыворотки % от общего количества белка, не менее 50* ( Таурин мг, не более 8 ( Жир г 3 ( 4 + Линолевая кислота % от суммы жирных кислот 14 ( 20 ( мг 400 ( 800 + Отношение альфа-токоферол и полиненасыщенные жирные кислоты ( 1 ( 2 ( Углеводы г 6,5 - 8 + Лактоза
% от общего количества углеводов**, не менее 65 +
4. Последующие частично адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные, кисломолочные) для питания детей в возрасте старше 6 месяцев
Показатели пищевой ценности (на 100 мл готового к употреблению продукта)
Белок г 1,5 ( 2,4 + Белки молочной сыворотки % от общего количества белка, не менее 20 ( Жир г 2,5 ( 4 + Линолевая кислота
% от суммы жирных кислот, не менее 14 + мг, не менее 400 + Углеводы г 6 ( 9 + Лактоза
% от общего количества углеводов, не менее 50 + 5. Продукты прикорма и продукты для питания детей раннего возраста (на 100 мл или 100 г готового к употреблению продукта)
Молоко пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное питьевое, в том числе обогащенное, сливки стерилизованные питьевые
Белок:
молоко г 2,8 ( 3,2 + сливки г, не менее 2,6 + Жир:
молоко г 2 ( 4 + сливки г 10 + Зола г 0,6 ( 0,8 ( Кальций мг, не менее 100 ( 6. Кисломолочные продукты, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами
Белок г 2 ( 3,2 для профилактического питания ( не более 4 + Жир г 2 ( 4 + Углеводы,
в том числе сахароза**** г, не более
г, не более 12
10 +
+ Зола г 0,5 ( 0,8 ( Кальций мг, не менее 60 + Кислотность ºТ, не более 110 (
7. Творог и продукты на его основе, пастообразные молочные продукты, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами
Белок г 7 ( 17 + Жир г 3 ( 10 + Углеводы,
в том числе сахароза**** г, не более
г, не более 12
10 +
+ Кальций мг, не менее 85 + Кислотность ºТ, не более 150 ( 8. Молоко сухое (на 100 мл восстановленного продукта)
Белок молочный г 2,8 ( 3,2 + Жир г 2 ( 4 + Кальций мг, не менее 100 ( 9. Сухие (на 100 мл восстановленного продукта) и жидкие молочные, молочные составные и молокосодержащие напитки (для детей старше 6 месяцев)
Белок г, не менее 1,8 + Жир
г 1 ( 4 + Углеводы,
в том числе сахароза***** г, не более
г, не более 12
6 (
Кальций мг 90 ( 240 + 10. Каши сухие на молочной основе, требующие варки и быстрорастворимые (моментального приготовления) (на 100 г сухого продукта)
Влага г, не более 8 + Белок г 12 ( 20 + г, не менее ( в кашах, требующих восстановления цельным или частично разведенным коровьим молоком 7 Жир г 10 ( 18 + г, не менее ( в кашах на цельном молоке, массовая доля которого менее 25 %, при условии добавления в восстановленную кашу сливочного или растительного масла
5 + г, не менее - в кашах на обезжиренном молоке при условии их восстановления цельным молоком или добавления в восстановленную кашу сливочного или растительного масла 0,5 + Углеводы,
в том числе сахароза****** г
г, не более 60 ( 70
20 +
+
Примечания: 1. Состав белков адаптированной молочной смеси должен быть максимально приближен к составу белков женского молока. 2. В составе жира адаптированной молочной смеси не используются кунжутное масло и хлопковое масло. 3. Содержание трансизомеров не должно превышать 3 % от содержания общих жиров. 4. Содержание миристиновой и лауриновой кислот не должно быть выше 20 % от содержания общего жира.
5. Отношение линолевой кислоты к альфа-линоленовой кислоте не должно быть менее 5 и более 15. 6. При обогащении смесей длинноцепочечными жирными кислотами их содержание не должно быть более 1 % от общего жира для «w-3» длинноцепочечной полиненасыщенной жирной кислоты и 2 % для w-6 длинноцепочечной полиненасыщенной жирной кислоты. 7. Содержание эйкозапентаеновой кислоты не должно быть выше содержания докозагексаеновой кислоты.
8. Помимо лактозы используются мальтодекстрин и частично гидролизованный безглютеновый крахмал, сахароза и фруктоза ( только в начальных и последующих смесях на основе частично гидролизованных белков и в последующих частично адаптированных смесях; содержание сахарозы и (или) фруктозы или их сумма не должны быть выше 20 % от общего содержания углеводов; глюкоза и глюкозный сироп - только в начальных и последующих смесях на основе частично гидролизованных белков в количестве не более 14 г/л, углеводный компонент может включать пребиотики - галактоолигосахариды, фруктоолигосахариды (в сумме не более 8 г/л) и лактулозу.
*За исключением адаптированных казеиндоминирующих смесей (молочных смесей с содержанием казеина более 50 % от общего количества белка).
**За исключением продуктов на основе частично гидролизованных белков.
***За исключением адаптированных казеиндоминирующих смесей (молочных смесей с содержанием казеина более 65 % от общего количества белка).
****Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 5 г.
*****Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 3 г.
******Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 10 г.
ПРИЛОЖЕНИЕ № 13 к техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013)
Физико-химические показатели идентификации продукции детского питания на молочной основе для питания детей дошкольного и школьного возраста
Таблица 1
Молоко питьевое, сливки питьевые, кисломолочные продукты, напитки на молочной основе (сухие и жидкие), в том числе обогащенные (на 100 мл готового к употреблению продукта)
Критерии и показатели Единица измерения Допустимый уровень Обязательность маркировки 1 2 3 4
Белок:
молоко, кисломолочные продукты, напитки на молочной основе г 2 ( 5 + сметана г, не менее 2,5 + сливки
г, не менее 2,5 + Жир:
молоко, кисломолочные продукты, напитки на молочной основе г 1,5 ( 4 + сливки г 10 ( 20 + сметана г 10 ( 20 + Углеводы:
кисломолочные продукты, напитки на молочной основе,
в том числе добавленная сахароза* г, не более
г, не более 16
10 +
+ молоко г, не менее 4,7 + сметана г, не менее 3,4 + сливки г, не менее 3,7 + Кальций мг 105 ( 240 + (для обогащенных продуктов)
Примечание. Для составных кисломолочных продуктов допускается регламентировать физико-химические показатели идентификации в нормативных или технических документах, по которым производятся эти продукты.
*Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 5 г. Таблица 2
Сыры твердые, полутвердые, мягкие и плавленые для питания детей дошкольного и школьного возраста (на 100 г готового к употреблению продукта)
Критерии и показатели Единица измерения Допустимый уровень Обязательность маркировки 1 2 3 4
Массовая доля влаги %, не более 70 ( Массовая доля жира в сухом веществе %, не более 55 + Поваренная соль г, не более 2 (
Таблица 3
Творог и продукты на его основе, в том числе с фруктовыми и плодоовощными компонентами (на 100 г готового к употреблению продукта)
Критерии и показатели Единица измерения Допустимый уровень Обязательность маркировки 1 2 3 4
Белок г, не менее 6 ( 17 + Жир г 3,5 ( 10 + Углеводы,
в том числе сахароза* г, не более
г, не более 16
10 +
+ Кислотность ºТ, не более 150 ( Примечание. Для составных кисломолочных продуктов допускается регламентировать физико-химические показатели идентификации в нормативных или технических документах, по которым производятся эти продукты.
*Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 5 г.
ПРИЛОЖЕНИЕ № 14 к техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013)
Допустимые уровни содержания микронутриентов в жидких молочных смесях, сухих молочных смесях для питания детей раннего возраста
Наименование Единица измерения Показатель Обязательность маркировки 1 2 3 4
I. Адаптированные молочные смеси сухие, жидкие, пресные и кисломолочные, продукты на основе частично гидролизованных белков для питания детей от рождения до 6 месяцев жизни (начальные смеси)
1. Минеральные вещества:
кальций мг/л 330 ( 700 + фосфор мг/л 150 ( 400 + кальций/фосфор соотношение 1,2 ( 2 ( калий мг/л 400 ( 850 + натрий мг/л 150 ( 300 + магний мг/л 30 ( 90 + медь мкг/л 300 ( 600 + марганец мкг/л 10 ( 300 + железо мг/л 3 ( 9 + цинк мг/л 3 ( 10 + хлориды мг/л 300 ( 800 + йод мкг/л 50 ( 150 + селен мкг/л 10 ( 40 + зола г/л 2,5 ( 4 ( 2. Витамины:
ретинол (A) мкг-экв/л 400 ( 1000 + токоферол (E) мг/л 4 ( 12 + кальциферол (Д) мкг/л 7,5 ( 12,5 + витамин К мкг/л 25 ( 100 + тиамин (B1) мкг/л 400 ( 2100 + рибофлавин (B2) мкг/л 500 ( 2800 + пантотеновая кислота мкг/л 2700 ( 14000 + пиридоксин (B6) мкг/л 300 ( 1000 + ниацин (PP) мкг/л 2000 ( 10000 + фолиевая кислота (Bc) мкг/л 60 ( 350 + цианкобаламин (B12) мкг/л 1 ( 3 + аскорбиновая кислота (C) мг/л 55 ( 150 + инозит мг/л 20 ( 280 + холин мг/л 50 ( 350 + биотин мкг/л 10 ( 40 + L-карнитин мг/л, не более 20 (при внесении) + лютеин мкг/л, не более 250 (при внесении) + нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин- и инозин-5 монофосфатов) мг/л, не более 35 (при внесении) + II. Последующие адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные), продукты на основе частично гидролизованных белков для питания детей в возрасте старше 6 месяцев
3. Минеральные вещества:
кальций мг/л 400 ( 900 + фосфор мг/л 200 ( 600 + кальций/фосфор соотношение 1,2 ( 2 ( калий мг/л 500 ( 1000 + натрий мг/л 150 ( 300 + магний мг/л 50 ( 100 + медь мкг/л 400 ( 1000 + марганец мкг/л 10 ( 300 + железо мг/л 7 ( 14 + цинк мг/л 4 ( 10 + хлориды мг/л 300 ( 800 + йод мкг/л 50 ( 350 + селен мкг/л 10 ( 40 + зола г/л 2,5 ( 6 ( 4. Витамины:
ретинол (A) мкг-экв/л 400 ( 1000 + токоферол (E) мг/л 4 ( 20 + кальциферол (Д) мкг/л 8 ( 21 + витамин K мкг/л 25 ( 170 + тиамин (B1) мкг/л 400 ( 2100 + рибофлавин (B2) мкг/л 600 ( 2800 + пантотеновая кислота мкг/л 3000 ( 14000 + пиридоксин (B6) мкг/л 400 ( 1200 + ниацин (PP) мкг/л 3000 ( 10000 + фолиевая кислота (Bc) мкг/л 60 ( 350 + цианкобаламин (B12) мкг/л 1,5 ( 3 + аскорбиновая кислота (C) мг/л 55 ( 150 + холин мг/л 50 ( 350 + биотин мкг/л 10 ( 40 + инозит мг/л 20 ( 280 + L-карнитин мг/л, не более 20 (при внесении) + лютеин мкг/л, не более 250 (при внесении) + нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин- и инозин-5 монофосфатов) мг/л, не более 35 (при внесении) + III. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные), продукты на основе частично гидролизованных белков для питания детей от рождения до 12 месяцев
5. Минеральные вещества:
кальций мг/л 400 ( 900 + фосфор мг/л 200 ( 600 + кальций/фосфор соотношение 1,2 ( 2 ( калий мг/л 400 ( 800 + натрий мг/л 150 ( 300 + магний мг/л 40 ( 100 + медь мкг/л 300 ( 1000 + марганец мкг/л 10 ( 300 + железо мг/л 6 ( 10 + цинк мг/л 3 ( 10 + хлориды мг/л 300 ( 800 + йод мкг/л 50 ( 350 + селен мкг/л 10 ( 40 + зола г/л 2,5 - 6 +
6. Витамины:
ретинол (А) мкг-экв/л 400 ( 1000 + токоферол (Е) мг/л 4 ( 12 + кальциферол (Д) мкг/л 8 ( 21 + витамин К мкг/л 25 ( 170 + тиамин (В1) мг/л 0,4 ( 2,1 + рибофлавин (В2) мг/л 0,5 ( 2,8 + пантотеновая кислота мг/л 2,7 ( 14 + пиридоксин (В6) мг/л 0,3 ( 1,2 + ниацин (РР) мг/л 3 ( 10 + фолиевая кислота (Вс) мкг/л 60 ( 350 + цианкобаламин (В12) мкг/л 1,5 ( 3 + аскорбиновая кислота (С) мг/л 55 ( 150 + инозит мг/л 20 ( 280 + холин мг/л 50 ( 350 + биотин мкг/л 10 ( 40 + L-карнитин мг/л, не более 20 (при внесении) + лютеин мкг/л, не более 250 (при внесении) + нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин- и инозин-5 монофосфатов) мг/л, не более 35 (при внесении) + IV. Последующие частично адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные), продукты на основе частично гидролизованных белков для питания детей старше 6 месяцев
7. Минеральные вещества:
кальций мг/л 600 ( 900 + фосфор мг/л 200 ( 600 + кальций/фосфор соотношение 1,2 ( 2 ( калий мг/л 400 ( 1000 + натрий мг/л 150 ( 350 + магний мг/л 50 ( 100 + медь мкг/л 400 ( 1000 + марганец мкг/л 10 ( 650 + железо мг/л 5 ( 14 + цинк мг/л 4 ( 10 + хлориды мг/л 300 ( 800 + йод мкг/л 50 ( 350 + зола г/л 2,5 - 6 +
8. Витамины:
ретинол (А) мкг-экв/л 400 ( 1000 + токоферол (Е) мг/л 4 ( 12 + кальциферол (Д) мкг/л 7 ( 21 + тиамин (В1) мг/л 0,4 ( 2,1 + рибофлавин (В2) мг/л 0,5 ( 2,8 + пантотеновая кислота мг/л 2,5 ( 14 + пиридоксин (В6) мг/л 0,4 ( 1,2 + ниацин (РР) мг/л 3 ( 10 + фолиевая кислота (Вс) мкг/л 60 ( 350 + цианкобаламин (В12) мкг/л 1,5 ( 3 + аскорбиновая кислота (С) мг/л 55 ( 150 +
ПРИЛОЖЕНИЕ № 15 к техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013)
Перечень пищевых добавок и ароматизаторов, разрешенных при производстве продукции для детского питания на молочной основе, для питания детей раннего возраста, адаптированных или частично адаптированных начальных или последующих молочных смесей (в том числе сухих), сухих кисломолочных смесей, молочных напитков (в том числе сухих) для питания детей раннего возраста, молочных каш, готовых к употреблению, и молочных каш сухих (восстанавливаемых до готовности в домашних условиях питьевой водой) для питания детей раннего возраста
Пищевая добавка (индекс Е) Пищевые продукты Максимальный уровень содержания в готовых продуктах детского питания 1 2 3
Азот (Е 941)
Аргон (Е 938)
Гелий (Е 939)
Диоксид углерода (Е 290) для питания детей раннего возраста в соответствии с техническими документами изготовителя Альгиновая кислота (Е 400)
Альгинат калия (Е 402)
Альгинат кальция (Е 404) Альгинат натрия (Е 401) (по отдельности или в комбинации) десерт, пудинг 500 мг/кг L-аскорбилпальмитат (Е 304)
Токоферол концентрат (Е 306)
Альфа-токоферол (Е 307)
Гамма-токоферол (Е 308)
Дельта-токоферол (Е 309) (по отдельности или в комбинации) продукты, содержащие жир 100 мг/кг L-аскорбиновая кислота (Е 300)
L-аскорбат кальция (Е 302)
L-аскорбат натрия (Е 301) (по отдельности или в комбинации в пересчете на аскорбиновую кислоту) продукты с применением зерновых, содержащие жир, в том числе бисквиты и сухарики 200 мг/кг
Гидроксид калия (Е 525)
Гидроксид кальция (Е 526)
Гидроксид натрия (Е 524) (только для регулирования активной кислотности)
продукты прикорма в соответствии с техническими документами изготовителя Гуаровая камедь (Е 412)
Гуммиарабик (Е 414)
Камедь рожкового дерева (Е 410)
Ксантановая камедь (Е 415)
Пектины (Е 440) (по отдельности или в комбинации) продукты прикорма, антирефлюксные смеси для детского питания, гипоаллергенные продукты 10 г/кг Карбонаты аммония (Е 503)
Карбонаты калия (Е 501)
Карбонаты натрия (Е 500) (только в качестве разрыхлителя теста) продукты прикорма в соответствии с техническими документами изготовителя
Карбонаты кальция (Е 170) (только для регулирования активной кислотности) продукты прикорма в соответствии с техническими документами изготовителя Лимонная кислота (Е 330)
Цитраты калия (Е 332)
Цитраты кальция (Е 333)
Цитраты натрия (Е 331) (по отдельности или в комбинации, только для регулирования активной кислотности) продукты прикорма в соответствии с техническими документами изготовителя Модифицированные крахмалы:
дикрахмаладипат ацетилированный (Е 1422)
дикрахмалфосфат ацетилированный (Е 1414)
крахмал ацетилированный (Е 1420)
крахмал ацетилированный окисленный (Е 1451)
дикрахмалфосфат (Е 1412)
монокрахмалфосфат (Е 1410)
крахмал окисленный (Е 1404)
дикрахмалфосфат фосфатированный (Е 1413)
эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты (Е 1450) (по отдельности или в комбинации) продукты прикорма 50 г/кг Молочная кислота (Е 270)
Лактат калия (Е 326)
Лактат кальция (Е 387)
Лактат натрия (Е 325)
(по отдельности или в комбинации, только для регулирования активной кислотности)* продукты прикорма в соответствии с техническими документами изготовителя Соляная кислота (Е 507) продукты прикорма в соответствии с техническими документами изготовителя
Уксусная кислота (Е 260)
Ацетат калия (Е 261)
Ацетат кальция (Е 387)
Ацетат натрия (Е 262) (по отдельности или в комбинации, только для регулирования активной кислотности) продукты прикорма в соответствии с техническими документами изготовителя О-фосфорная кислота (Е 339) (добавленный фосфат в пересчете на Р2О5 только для регулирования активной кислотности) продукты прикорма 1 г/кг
Яблочная кислота (Е 296) (только для регулирования активной кислотности)** продукты прикорма в соответствии с техническими документами изготовителя
Ароматизаторы натуральные продукты прикорма в соответствии с техническими документами изготовителя
Примечание. Допускается применение пищевых добавок при изготовлении продуктов детского питания в составе другого продукта. Содержание гуммиарабика (Е 414) в таких продуктах не должно превышать 150 г/кг, диоксида кремния аморфного (Е 551) ( 10 г/кг. В составе витамина В12 допускается поступление в продукты детского питания маннита (Е 421) при использовании его в качестве растворителя-носителя, содержание витамина В12 не должно превышать 1 мг/кг маннита. В составе оболочек препаратов полиненасыщенных жирных кислот допускается поступление аскорбата натрия (Е 301). Поступление из других продуктов не должно превышать для гуммиарабика 10 мг/кг, для аскорбата натрия ( 75 мг/кг готового к употреблению продукта.
*Для изготовления продуктов прикорма используются только L(+)-формы молочной, винной, яблочной кислот и их соли.
**Для изготовления кисломолочных продуктов используется L(+)-молочная кислота, получаемая от непатогенных и нетоксигенных штаммов микроорганизмов.
ПРИЛОЖЕНИЕ № 16 к техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013)
Пределы допустимых отклонений показателей пищевой ценности молочной продукции, указанные в маркировке на ее упаковке или этикетке, от действительных показателей пищевой ценности такой продукции
Показатели пищевой ценности готового продукта Предел допустимых отклонений, ± 1 2 1. Белки, углеводы, сахар, органические кислоты, алкоголь, клетчатка, жирные кислоты
менее 10 г на 100 г продукта 10 % 10 ( 40 г на 100 г продукта 15 % более 40 г на 100 г продукта 6 г 2. Натрий, магний, кальций, фосфор, железо, цинк, витамины С, В1, В2, В6, пантотеновая кислота, ниацин, холестерин 20 % 3. Витамины А, В12, Д, Е, фолиевая кислота, биотин, йод 30 % (без учета увеличенного содержания витаминов при изготовлении готового продукта)
Примечание. Действительные показатели по массовым долям белка, углеводов, органических кислот, алкоголя, клетчатки, жирных кислот, витаминов и минеральных веществ должны соответствовать требованиям, регламентированным в нормативных или технических документах или стандартах организаций, по которым производится и идентифицируется молочная продукция.
Спросите ИИ об этом акте
Ассистент расскажет, что регулирует этот акт и какие статьи в нём главные, а дальше ответит на ваши вопросы по нему и всей базе — со ссылками на статьи. Регистрация бесплатная: почта и пароль.