Федеральный закон от 27.10.2008 № 178-ФЗ "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"

закона Настоящий Федеральный закон вступает в силу по истечении шести месяцев со дня его официального опубликования. Президент Российской Федерации Д.Медведев Москва, Кремль 27 октября 2008 года N 178-ФЗ ____________________ Приложение 1 к Федеральному закону "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" Требования к безопасности соковой продукции из фруктов и (или) овощей Таблица 1 Гигиенические требования к безопасности соков, в том числе концентрированных соков<*1>, фруктовых и (или) овощных нектаров, морсов, в том числе концентрированных морсов<*1>, фруктовых и (или) овощных сокосодержащих напитков, фруктовых и (или) овощных пюре, в том числе концентрированных фруктовых и (или) овощных пюре<*1> +-----------------------------------------------------------------+ | |Допустимый| | | Показатели | уровень, | Примечание | | | мг/кг, | | | | не более | | +--------------------+----------+---------------------------------| | 1 | 2 | 3 | +--------------------+----------+---------------------------------| |Токсичные элементы: | | | |Свинец |0,5 |Соковая продукция из овощей | | |0,4 |Соковая продукция из фруктов | |Мышьяк |0,2 | | |Кадмий |0,03 | | |Ртуть |0,02 | | |Олово |200,0 |Соковая продукция из фруктов и | | | |(или) овощей в сборной жестяной | | | |таре | |Хром |0,5 |Соковая продукция из фруктов и | | | |(или) овощей в хромированной таре| |Микотоксины: | | | |Патулин |0,05 |Соковая продукция из яблок, | | | |томатов, облепихи, калины | |Нитраты | |Соковая продукция из: | | | | | | |250 |картофеля | | |900 |капусты белокочанной ранней, | | | |уборка которой осуществляется до | | | |1 сентября | | |500 |капусты белокочанной поздней | | |400 |моркови ранней, уборка которой | | | |осуществляется до 1 сентября | | |250 |моркови поздней | | |150 |томатов | | |300 |томатов, выращиваемых в | | | |защищенном грунте | | |150 |огурцов | | |400 |огурцов, выращиваемых в | | | |защищенном грунте | | |1400 |свеклы столовой | | |2000 |овощей листовых | | |200 |перца сладкого (паприки) | | |400 |перца сладкого, выращиваемого в | | | |защищенном грунте | | |400 |кабачков | | |60 |арбузов | | |90 |дыни | |Пестициды: | | | |Гексахлорциклогексан|0,5 |Соковая продукция из овощей | |(альфа-, бета-, | |и из бахчевых культур | |гамма-изомеры) |0,05 |Соковая продукция из фруктов | |ДДТ и его метаболиты|0,1 | | |Радионуклиды, Бк/кг:| | | |Цезий-137 |120 |Соковая продукция из овощей | | |40 |Соковая продукция из фруктов | | |160 |Соковая продукция из | | | |дикорастущих ягод | |Стронций-90 |40 |Соковая продукция из овощей | | |30 |Соковая продукция из фруктов, из | | | |ягод, из винограда | | |60 |Соковая продукция из | | | |дикорастущих ягод | +-----------------------------------------------------------------+ ____________ <*1> Для концентрированных соков, концентрированных морсов и концентрированных фруктовых и (или) овощных пюре расчет показателей осуществляется с учетом приведенных норм и степени концентрирования (по содержанию сухих веществ). Таблица 2 Гигиенические требования к безопасности соковой продукции из фруктов и (или) овощей для детского питания +-----------------------------------------------------------------+ | |Допустимый | | | Показатели | уровень, | Примечание | | | мг/кг, | | | | не более | | +--------------------+-----------+--------------------------------| |Токсичные элементы: | | | |Свинец |0,3 | | |Мышьяк |0,1 | | |Кадмий |0,02 | | |Ртуть |0,01 | | |Микотоксины: | | | |Патулин |Не |Не более 0,02 для соковой | | |допускается|продукции из яблок, томатов, | | | |облепихи | |Пестициды: | | | |Гексахлорциклогексан|0,01 | | |(альфа-, бета-, | | | |гамма-изомеры) | | | |ДДТ и его метаболиты|0,005 | | |Нитраты |50 |Соковая продукция из фруктов, | | | |за исключением соковой | | | |продукции из бананов, клубники | | |200 |Соковая продукция из овощей, | | | |смеси фруктов и овощей, а также | | | |из бананов, клубники | |5-оксиметилфурфурол |Не более | | | |20 мг/л | | |Радионуклиды, Бк/кг:| | | |Цезий-137 |60 | | |Стронций-90 |25 | | +-----------------------------------------------------------------+ Таблица 3 Микробиологические показатели безопасности консервированной соковой продукции из фруктов и (или) овощей (требования промышленной стерильности) +-------------------------------------------------------------------------+ | | Микроорганизмы после термостатной выдержки | | Соковая +-------------------------------------------------------| | продукция из | спорообра- | | неспоро- | | | фруктов и (или) | зующие | | образующие| молочно- | | овощей | мезофильные | мезофильные | микроор- | кислые | | | аэробные и | клостридии | ганизмы, | микро- | | |факультативно- | | плесневые | организмы | | | анаэробные | | грибы, | | | |микроорганизмы | | дрожжи | | +-----------------+---------------+---------------+-----------+-----------| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | +-----------------+---------------+---------------+-----------+-----------| |Соковая | | | | | |продукция из | | | | | |фруктов с: | | | | | | | | | | | |рН 4,2 и выше, а |В. cereus и |Cl. botulinum и|Не |Не | |также рН 3,8 и |В. polymyxa |Cl. perfringens|допуска- |допуска- | |выше для соковой |не допускаются |не допускаются |ются |ются | |продукции из | 3 | 3 | 3 | 3 | |абрикосов, |в 1 г (см ), |в 1 г (см ), |в 1 г (см )|в 1 г (см )| |персиков, |В. subtilis |прочие не более| | | |груш<*1>, <*2> |не более | 3 | | | | | 3 |1 КОЕ/г (см ) | | | | |11 КОЕ/г (см ),| | | | | |прочие не | | | | | |нормируются | | | | | | | | | | |рН ниже 4,2, а |Не нормируются |Не |Не |Не | |также рН ниже 3,8| |нормируются |допуска- |допуска- | |для соковой | | |ются |ются | |продукции из | | | 3 | 3 | |абрикосов, | | |в 1 г (см )|в 1 г (см )| |персиков, груш | | | | | | | | | | | |Соковая | | | | | |продукция из | | | | | |овощей: | | | | | | | | | | | |томатная с |В. cereus и |Cl. botulinum и|Не |Не | |содержанием |В. polymyxa |Cl. perfringens|допуска- |допуска- | |сухих веществ |не допускаются |не допускаются |ются |ются | |менее 12%<*1>, | 3 | 3 | 3 | 3 | |<*2> |в 1 г (см ), |в 1 г (см ), |в 1 г (см )|в 1 г (см )| | |В. subtilis |прочие не более| | | | |не более | 3 | | | | | 3 |1 КОЕ/г (см ) | | | | |11 КОЕ/г (см ),| | | | | |прочие не | | | | | |нормируются | | | | | | | | | | |прочие: | | | | | |рН 4,2 и |В. cereus и |Cl. botulinum и|Не |Не | |выше<*1>, <*2> |В. polymyxa |Cl. perfringens|допуска- |допуска- | | |не допускаются |не допускаются |ются |ются | | | 3 | 3 | 3 | 3 | | |в 1 г (см ), |в 1 г (см ), |в 1 г (см )|в 1 г (см )| | |В. subtilis |прочие не более| | | | |не более | 3 | | | | | 3 |1 КОЕ/г (см ) | | | | |11 КОЕ/г (см ),| | | | | |прочие не | | | | | |нормируются | | | | | | | | | | |рH 3,7 - 4,2<*1>,|Не нормируются |Cl. botulinum и|Не |Не | |<*2> | |Cl. perfringens|допуска- |допуска- | | | |не допускаются |ются |ются | | | | 3 | 3 | 3 | | | |в 1 г (см ), |в 1 г (см )|в 1 г (см )| | | |прочие не более| | | | | | 3 | | | | | |1 КОЕ/г (см ) | | | | | | | | | |рН ниже 3,7 |Не нормируются |Не нормируются |Не |Не | | | | |допуска- |допуска- | | | | |ются |ются | | | | | 3 | 3 | | | | |в 1 г (см )|в 1 г (см )| +-------------------------------------------------------------------------+ ____________ <*1> В соковой продукции из фруктов и (или) овощей, хранение которой осуществляется при температуре выше 20°С, содержание спорообразующих термофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 3 1 г (см ) не допускается. <*2> В соковой продукции из фруктов и (или) овощей для детского 3 питания содержание мезофильных клостридий в 10 г (см ) и спорообразующих термофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 3 1 г (см ) не допускается. Таблица 4 Микробиологические показатели безопасности свежеотжатых соков +-----------------------------------------------------------------+ | Яйца | Цисты | КМАФАнМ | Количество свежеотжатых соков | | гель- | кишеч- | 3 | 3 | |минтов | ных |КОЕ/г (см ),| (г (см ), в которых не | | |патоген-| не более | допускаются | | | ных | +----------------------------------| | |простей-| | БГКП |пато- | Е. | S. | L. | | | ших | |(коли-| ген- | coli|aureus| mono- | | | орга- | |формы)| ные | | |cytoge-| | | низмов | | |микро-| | | nes | | | | | |орга- | | | | | | | | |низмы,| | | | | | | | |в том | | | | | | | | |числе | | | | | | | | |саль- | | | | | | | | |монел-| | | | | | | | | лы | | | | +--------+--------+------------+------+------+-----+------+-------| | | | 3 | | | | | | |Не |Не | 1 х 10 | 1,0 | 25 | 1,0 | 1,0 | 25 | |допуска-|допуска-| | | | | | | |ются |ются | | | | | | | +-----------------------------------------------------------------+ Таблица 5 Микробиологические показатели безопасности соковой продукции из фруктов и (или) овощей, консервированной и газированной с использованием углекислоты с рН 3,8 и ниже, а также концентрированных соков, концентрированных морсов и концентрированных фруктовых и (или) овощных пюре +------------------------------------------------------------------------+ | Соковая | КМАФА | Количество | Дрожжи |Плесени | Другие | | продукция |нМ КОЕ/ |соковой продукции и| КОЕ/ | КОЕ/ |микроорга-| | из фруктов | 3 | (или) из фруктов | 3 | 3 | низмы | | и (или) |г (см ),| и (или) овощей |г (см ), |г (см ), | | | овощей |не более| 3 |не более |не более | | | | | (г (см ), | | | | | | | в которой не | | | | | | | допускаются | | | | | | +-------------------| | | | | | | БГКП |патоген- | | | | | | |(колифор-|ные мик- | | | | | | | мы) |роорга- | | | | | | | |низмы, в | | | | | | | |том | | | | | | | |числе | | | | | | | |сальмо- | | | | | | | |неллы | | | | +------------+--------+---------+---------+---------+---------+----------| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | +------------+--------+---------+---------+---------+---------+----------| |Соки из |50 |1000 |Не норми-|Не |50 |Молочно- | |фруктов, | | |руются |допуска- | |кислые | |соки из ово-| | | |ются в | |микроорга-| |щей, фрук- | | | | 3 | |низмы не | |товые и | | | |1 г (см )| |допуска- | |(или) овощ- | | | | | |ются в | |ные некта- | | | | | | 3 | |ры, морсы и | | | | | |1 г (см ) | |фруктовые | | | | | | | |и (или) | | | | | | | |овощные | | | | | | | |сокосодер- | | | | | | | |жащие на- | | | | | | | |питки, кон- | | | | | | | |сервирован- | | | | | | | |ные и гази- | | | | | | | |рованные с | | | | | | | |использова- | | | | | | | |нием угле- | | | | | | | |кислоты с | | | | | | | |рН 3,8 и | | | | | | | |ниже | | | | | | | | | | | | | | | |Концентри- |Не |Не |Не |Не |Не |Неспоро- | |рованные |норми- |нормиру- |нормиру- |допуска- |допус- |образую- | |соки из |руются |ются |ются |ются в |каются |щие | |фруктов, | | | | 3 |в 1 г |микроор- | |концентри- | | | |1 г (см )| 3 |ганизмы | |рованные | | | | |(см ) |не допус- | |морсы, | | | | | |каются в | |концентри- | | | | | |1 г | |рованные | | | | | | 3 | |фруктовые | | | | | |(см )<*1> | |пюре, | | | | | | | |консерви- | | | | | | | |рованные | | | | | | | | | | | | | | | |Концентри- |Не |Не |Не |Не |Не |Мезофиль- | |рованные |норми- |нормиру- |норми- |допуска- |допус- |ные | |соки из |руются |ются |руются |ются в |каются |клостри- | |овощей, | | | | 3 |в 1 г |дии не | |концентри- | | | |1 г (см )| 3 |допуска- | |рованные | | | | |(см ) |ются в | |овощные | | | | | | 3 | |пюре (за | | | | | |1 г (см ),| |исключе- | | | | | |неспоро- | |нием | | | | | |образую- | |томатных | | | | | |щие | |соков и | | | | | |микроор- | |пюре), | | | | | |ганизмы не| |консервиро- | | | | | |допуска- | |ванные | | | | | |ются в 1 г| | | | | | | | 3 | | | | | | | |(см )<*1> | | | | | | | | | |Концентри- | 3 |Не |Не | 3 | 2 |Не | |рованные |5 х 10 |допуска- |допуска- |2 х 10 |5 х 10 |нормиру- | |соки из | |ются в |ются в | | |ются | |фруктов, | | 3 |25 г | | | | |концентри- | |1 г (см )| 3 | | | | |рованные | | |(см ) | | | | |соки из | | | | | | | |овощей, | | | | | | | |концентри- | | | | | | | |рованные | | | | | | | |морсы и | | | | | | | |концентри- | | | | | | | |рованные | | | | | | | |фруктовые | | | | | | | |и (или) | | | | | | | |овощные | | | | | | | |пюре, | | | | | | | |быстроза- | | | | | | | |морожен- | | | | | | | |ные | | | | | | | | | | | | | | | |Концентри- |Не |Не |Не |Не |Не |Мезофиль- | |рованный |норми- |нормиру- |нормиру- |допуска- |допус- |ные клост-| |томатный |руются |ются |ются |ются в |каются |ридии не | |сок, | | | | 3 |в 1 г |допуска- | |концентри- | | | |1 г (см )| 3 |ются в | |рованное | | | | |(см )<*2>| 3 | |томатное | | | | | |1 г (см ),| |пюре, | | | | | |молочно- | |концентри- | | | | | |кислые | |рованная | | | | | |микроор- | |томатная | | | | | |ганизмы не| |паста с | | | | | |допуска- | |содержани- | | | | | |ются в | |ем | | | | | | 3 | |раствори- | | | | | |1 г (см ),| |мых сухих | | | | | |неспорооб-| |веществ | | | | | |разующие | |более | | | | | |микроорга-| |чем 12% | | | | | |низмы не | | | | | | | |допуска- | | | | | | | |ются в 1 г| | | | | | | | 3 | | | | | | | |(см )<*1> | +------------------------------------------------------------------------+ ____________ <*1> Для соковой продукции из фруктов и (или) овощей, продажа которой осуществляется в розничной торговле. <*2> Допустимое число плесеней по Говарду не более чем 40% полей зрения. ____________ Приложение 2 к Федеральному закону "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" Фрукты и овощи, используемые для производства соковой продукции. Требования к содержанию растворимых сухих веществ в восстановленных соках и во фруктовых пюре или в овощных пюре. Объемная доля сока из фруктов либо сока из овощей, или фруктового пюре, или овощного пюре во фруктовых и (или) в овощных нектарах +----------------------------------------------------------------------+ | Наимено- | Наимено- | Наименования | Мини- | Мини- | Мини- | | вания | вания | фруктов и | мальное | мальное | мальная | | фруктов и | фруктов и | овощей на | содер- | содер- | объемная | | овощей | овощей | латинском | жание | жание |доля сока,| |на русском |на англий- | языке | раство- | раство- | или | | языке |ском языке | | римых | римых | фрукто- | | | | | сухих | сухих |вого пюре,| | | | | веществ |веществ |или овощ- | | | | | в вос- |в соках |ного пюре | | | | | станов- |прямого |во фрукто-| | | | | ленных |отжима и | вых и | | | | | соках и |во фрук- | (или) в | | | | |во фрук- | товых | овощных | | | | | товых |пюре и в | нектарах | | | | | пюре | овощных | (%) | | | | | или в |пюре<*3>,| | | | | | овощ- |<*4>,<*5>| | | | | | ных пю- | (% при | | | | | | ре<*1>, | 20°С) | | | | | | <*2> | | | | | | | (% при | | | | | | | 20°С) | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Абрикос |Apricot |Prunus |11,2 |10,2 |40,0 | | | |armeniaca L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Айва |Quince |Cydonnia |11,2 |- |25,0 | | | |oblonga Mill. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Акай |Acai |Eyterpe |- |3,4 |- | | | |Oleracea | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Алыча |Cherry |Prunus |12,0 |- |25,0 | | |Plum |ceracifera | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Ананас |Pineapple |Ananas |12,8<*6>,|11,2<*6>,|40,0 | | | |comosus (L.) |<*8> |<*8> | | | | |Merrill | | | | | | |Ananas sativis | | | | | | |L. Schult. f. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Аннона |Soursop |Annona |14,5 |- |25,0 | |колючая | |muricata L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Аннона |Sugar |Annona |14,5 |- |25,0 | |чешуйчатая |Apple |squamosa L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Апельсин |Orange |Citrus |11,2<*6> |10,0<*6> |50,0 | | | |sinensis (L.) | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Апельсин |Red (blood)|Citrus |- |- |50,0 | |красный |orange |sinensis (L.) | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Арбуз |Water |Citrullus |8,0 |- |40,0 | | |Melon |lanatus | | | | | | |(Thunb.) | | | | | | |Matsum. & | | | | | | |Nakai var. | | | | | | |Lanatus | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Ацерола |Acerola |Malpighia spp. |6,5 |- |25,0 | |("Западно- |(West |(Мое. & Sesse) | | | | |индийская |Indian | | | | | |вишня", |Cherry) | | | | | |"Барба- | | | | | | |досская | | | | | | |вишня") | | | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Банан |Banana |Musa species, |- |20,0 |25,0 | | | |including | | | | | | |M. acuminata | | | | | | |and | | | | | | |M. paradisiaca | | | | | | |but excluding | | | | | | |other plantains| | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Барбарис |Barberry |Berberis |- |- |25,0 | | | |vilgaris | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Бойзенова |Boysen- |Rubus ursinus |10,0 |- |25,0 | |ягода |berry |Cham. & | | | | |(гибрид | |Schltdl. | | | | |янгберри | | | | | | |и малины) | | | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Брусника |Lingon- |Vaccinium |9,6 |- |25,0 | | |berry |vitis-idaea L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Бузина |Elderberry |Sambucus |10,5 |- |50,0 | | | |nigra L. | | | | | | |Sambucus | | | | | | |canadensis | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Виноград |Grape |Vitis |15,9 |13,5 |50,0 | | | |Vinifera L. or | | | | | | |hybrids thereof| | | | | | |Vitis Labrusca | | | | | | |or hybrids | | | | | | |thereof | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Вишня |Sour cherry|Pranus |13,5 |12,4 |25,0 | | | |cerasus L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Вишня |Stonesbaer |Prunus |17,0 |- |25,0 | | | |cerasus L. Cv. | | | | | | |Stevnsbaer | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Вишня |Suriname |Eugenia |6,0 |- |25,0 | |суринамская|cherry |uniflora Rich. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Вороника |Crowberry |Empetrum |6,0 |- |25,0 | | | |nigrum L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Генипап |Genipap |Genipa |17,0 |- |25,0 | | | |americana | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Голубика |Blueberry |Vaccinium |10,0 |- |40,0 | | | |uliginosum | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Гранат |Pomegra- |Punica |12,0 |- |25,0 | | |nate |granatum L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Грейпфрут |Grapefruit |Citrus paradisi|10,0<*6> |9,5<*6> |50,0 | | | |Macfad | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Грейпфрут |Sweetie |Citrus |10,0 |- |50,0 | |"Свити" |grapefruit |paradisi, | | | | |(гибрид), | |Citrus | | | | |Помело | |grandis | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Груша |Pear |Pyrus |12,0 |11,0 |40,0 | | | |communis L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Гуава |Guava |Psidium |8,5 |8,5 |25,0 | | | |guajava L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Гуава |Guavaberry,|Eugenia |- |- |25,0 | |ягодная |Birchberry |syringe | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Дыня |Melon |Cucumis |8,0 |- |35,0 | | | |melo L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Дыня |Casaba |Cucumis melo |7,5 |- |25,0 | |зимняя, |Melon |L. subsp. | | | | |Кассаба | |melo var. | | | | | | |inodorus | | | | | | |H. Jacq. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Дыня белая |Honeydew |Cucumis melo |10,0 |- |25,0 | |мускатная, |Melon |L. subsp. | | | | |Дыня | |melo var. | | | | |зимняя | |inodorus | | | | | | |H. Jacq | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Ежевика |Blackberry |Rubus |9,0 |- |30,0 | | | |fruitcosus L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Ежевика |Dewberry |Rubus hispidus |10,0 |- |25,0 | |сизая | |(в Северной | | | | | | |Америке), | | | | | | |R. caesius | | | | | | |(в Европе) | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| | | , | | | | | |Желтый |Caja |Spondia |10,0 |- |25,0 | |момбин, | |lutea L. | | | | |Кариока | | | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Земляника |Wild |Fragaria |6,0 |- |40,0 | |(дикорас- |strawberry |vesca L., | | | | |тущая) | |Fragaria | | | | | | |viridis | | | | | | |(colina) | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Инжир |Fig |Ficus carica L.|18,0 |- |25,0 | |(фига) | | | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Кабачок |Marrow |Cucurbita pepo |- |- |- | | |(Squash) | | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Каинито, |Star Apple |Chrysophyllum |- |- |25,0 | |Яблоко | |cainito | | | | |звездчатое | | | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Какао |Cocoa pulp |Theobroma |14,0 |- |50,0 | | | |cacao L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Кактус |Cactus |Opuntia ficus -|- |12,0 |- | |фруктовый |fruit |indica | | | | | |(Prickly | | | | | | |pear) | | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Калина |High |Viburnum |- |- |25,0 | |обыкновен- |cranberry |opulus | | | | |ная | | | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Капуста |Round- |Brassica |- |4,5 |- | |белокочан- |headed |oleraceae L. | | | | |ная |cabbage | | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Карамбола |Starfruit |Averrhoa |7,5 |- |25,0 | | | |carambola L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Картофель |Potato |Solanum |- |- |- | | | |tuberosum L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Киви |Кiwi |Actinidia deli-|- |- |25,0 | | | |ciosa (A.Chev.)| | | | | | |C. F. Liang & | | | | | | |A. R. Fergoson | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Кизил |Cornel |Cornus mas. |- |- |25,0 | | |(Cornelian | | | | | | |cherries) | | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Клубника |Strawberry |Fragaria |7,5 |6,3 |40,0 | |(земляника | |ananassa | | | | |садовая) | |Duchense | | | | | | |(Fragaria | | | | | | |chiloensis | | | | | | |Duchense | | | | | | |Fragaria | | | | | | |virginiana | | | | | | |Duchense) | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Клюква |Cranberry |Vaccinium |7,5 |- |30,0 | | | |macrocarpon | | | | | | |Aiton | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Клюква |Cranberry |Vaccinium |7,0 |- |25,0 | | |(Marshwort)|oxycoccus L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Кокосовый |Coconut |Cocos |5,0 |- |25,0 | |орех<*7> |water |nucifera L. | | | | |(кокосовая | | | | | | |вода) | | | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Крыжовник |Gooseberry |Ribes |7,5 |- |30,0 | | | |uva-crispa L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Крыжовник |White |Ribes |- |- |30,0 | |белый |Gooseberry |uva-crispa L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Крыжовник |Red |Ribes uva- |- |- |30,0 | |красный |Gooseberry |crispa | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Кукуруза |Sweet corn |Zea mays |- |- |30,0 | |сахарная |Maize |Linnaeus var. | | | | | | |saccharata | | | | | | |(Sturtevant) | | | | | | |L.H.Bailey | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Кумкват |Kumquat |Fortunella |- |- |25,0 | | | |Swingle spp. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Купуасу |Cupuacu |Theobroma |9,0 |- |35,0 | | | |grandiflorum | | | | | | |L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Лайм |Lime |Citrus |8,0<*6> |- |25,0 | | | |aurantifolia | | | | | | |(Christm.) | | | | | | |(swingle) | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Лимон |Lemon |Citrus limon |8,0<*6> |7,0<*6> |25,0 | | | |(L.) Burm. f. | | | | | | |Citrus | | | | | | |limonum | | | | | | |Rissa | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Лимонник |Schizandra |Schisandra |- |- |25,0 | | |(Magnolia- |chinensis | | | | | |vine) |(Turcz.) | | | | | | |Baill. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Личи |Litchi, |Litchi |11,2 |- |20,0 | | |Lychee |chinensis | | | | | | |Sonn. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Логанова |Loganberry |Rubus |10,5 |- |25,0 | |ягода | |loganobaccus | | | | |(гибрид | |L. H. Bailey | | | | |малины и | | | | | | |ежевики) | | | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Луло |Lulo |Solanum |- |- |25,0 | | | |quitoense | | | | | | |Lam. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Малина |Red |Rubus |7,0 |6,3 |40,0 | |красная |Raspberry |idaeus L. | | | | | | |Rubus | | | | | | |strigosus | | | | | | |Michx. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Малина |Black |Rubus |11,1 |6,3 |25,0 | |ежевико- |Raspberry |occidentalis | | | | |образная | |L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Маммея |Mammee |Mammea |- |- |25,0 | |американ- |apple |americana | | | | |ская, | | | | | | |"Американ- | | | | | | |ский | | | | | | |абрикос" | | | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Манго |Mango |Mangifera |13,5 |14,0 |25,0 | | | |indica L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Мандарин |Mandarine |Citrus |11,8<*6> |10,5<*6> |50,0 | |(танжерин) |(Tangerine)|reticulata | | | | | | |Blanca | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Маракуйя |Passion |Passiflora |12,0<*6> |12,0<*6> |25,0 | | |Fruit |edulis | | | | | | |Sims. f. | | | | | | |edulis, | | | | | | |Passiflora | | | | | | |edulis | | | | | | |Sims. f. | | | | | | |Flavicarpa | | | | | | |O. Def. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Маракуйя |Common |Passiflora |- |12,4 |25,0 | |гигантская |granadilla |quadrangularis | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Маракуйя |Yellow |Passiflora |- |- |25,0 | |желтая |Passion |edulis | | | | | |Fruit | | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Мармелад- |Sapote |Pouteria |- |- |25,0 | |ный плод, | |sapota | | | | |Путерия | | | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Морковь |Carrot(s) |Daucus |8,0 | |25,0 | | | |maxinus x | | | | | | |Daucus carota | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Морошка |Cloudberry |Rubus chamae- |9,0 |- |30,0 | | | |morus L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Мушмула |Loquat |Eribotrya |- |- |25,0 | |японская, | |japonesa | | | | |Локва | | | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Нектарин |Nectarine |Prunus persica |10,5 |- |40,0 | | | |(L.) | | | | | | |Batsch var. | | | | | | |nucipersica | | | | | | |(Suckow) с | | | | | | |К. Schneid. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Облепиха |Sea |Hippophae |- |- |25,0 | | |Buckthorn |elaeguacae | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Облепиха |Buckthorn- |Hippophae |6,0 |- |25,0 | |крушино- |berry |rhamnoides L. | | | | |видная |(sallow- | | | | | | |thornberry)| | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Огурец |Cucumber |Cucumis |- |3,0 |- | | |(gherkin) |sativus L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Папайя |Papaya |Carica papaya |- |- |25,0 | | | |L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Паприка |Vegetable |Capsicum |- |6,6 |- | |овощная |paprika |annuum | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Персик |Peach |Prunus persica |10,5 |9,0 |40,0 | | | |(L.) Batsch | | | | | | |var. persica | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Петрушка |Parsley |Petroselium |- |10,0 |- | |корневая |root |Crispum Nut | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Петрушка |Parsley |Petroselium |- |7,6 |- | |листовая |leaves |Crispum Nut | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Рябина |Rowan- |Sorbus |11,0 |- |30,0 | | |berry |aucuparia L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Рябина |Aronia |Pyrus |13,5 |- |25,0 | |черная |(Choke- |arbustifolia | | | | |(Арония) |berry) |(L.) Pers. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Салат-латук|Cos Lettuce|Lactuca |- |2,5 |- | | | |sativa L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Салат |Lettuce |Lactuca |- |2,0 |- | |листовой | |sativa L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Свекла |Red beet |Beta vulgaris |9,0 |- |25,0 | |столовая | | | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Сельдерей |Celery |Apium |- |6,0 |- | |корневой |root |graveolens L. | | | | | | |Rapaceum | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Сельдерей |Celery |Apium |- |2,1 |- | |листовой |leaves |graveolens L. | | | | | | |secalinum | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Слива |Plum |Prunus |12,0 |- |30,0 | | | |domestica L. | | | | | | |subsp. | | | | | | |domestica | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Смородина |White |Ribes |10,0 |- |25,0 | |белая |Currant |rubrum L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Смородина |Red |Ribes |10,0 |- |25,0 | |красная |Currant |rubrum L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Смородина |Black |Ribes |11,0 |10,5 |25,0 | |черная |Currant |nigrum L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Тамаринд |Tamarind |Tamarindus |13,0 |- |Количе- | | | |indica | | |ство, не- | | | | | | |обходи- | | | | | | |мое для | | | | | | |достиже- | | | | | | |ния об- | | | | | | |щей кис- | | | | | | |лотности, | | | | | | |не менее | | | | | | |чем 0,5% | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Терн |Sloe |Prunus spinosa |6,0 |- |25,0 | | | |L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Ткемали |Cherry |Prunus |- |- |25,0 | | |plum |Cerasifera | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Толокнян- |Bearberry |Arctostaphylos |- |- |25,0 | |ка | |uva ursi L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Томат |Tomato |Lycopersicum |5,0 |4,2 |50,0 | |(помидор) | |esculentum L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Тутовая |Mulberry |Rubus |- |- |40,0 | |ягода, | |chamaemorus | | | | |Шелковица | |L. | | | | | | |hybrid Morus | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Тыква |Pumpkin |Spec. |5,0 |- |25,0 | | |gourd |Cucurbitaceae | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Укроп |Dill |Anethum |- |6,3 |- | | | |graveolens L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Умбу, |Umbu |Spondias |9,0 |- |25,0 | |Тубероза | |tuberosa Arruda| | | | | | |ex Kost. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Финик |Date |Phoenix |18,5 |- |25,0 | | | |dactylifera L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Хурма |Persimmon |Diospyros |- |- |40,0 | | | |khaki Thunb. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Черемуха |Bird Cherry|Padus |- |- |25,0 | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Черешня |Sweet |Prunus avium |20,0 |- |25,0 | | |Cherry |L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Черника |Bilberry, |Vaccinium |7,1 |- |25,0 | | |Blueberry |myrtillus L., | | | | | | |Vaccinium | | | | | | |corymbosum L., | | | | | | |Vaccinium | | | | | | |angustifolium | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Чернослив |Prune |Prunus |18,5 |- |25,0 | | | |domestica L., | | | | | | |subsp. | | | | | | |domestica | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Шелковица, |Mulberry |Moras spp. |- |- |30,0 | |Тутовая | | | | | | |ягода | | | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Шиповник |Rosehip |Rose spp. L. |9,0 |- |40,0 | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Шиповник |Cynorr- |Rosa canina L. |- |- |40,0 | |"собачий" |hodon | | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Яблоко |Apple |Malus |11,2<*8> |10,0<*8> |50,0 | | | |domestica | | | | | | |Borkh | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Яблоко |Cashew- |Anacardium |11,5 |- |25,0 | |кешью |apple |occidentale L. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Яблоко- |Crab Apple |Malus |15,4 |- |25,0 | |кислица, | |prunifolia | | | | |дикая | |(Willd.) Borkh.| | | | |яблоня | |Malus | | | | | | |sylvestris | | | | | | |Mill. | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Яблоко |Pome apple |Syzygium |- |- |25,0 | |косточ- | |jambosa | | | | |ковое | | | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Янгберри |Young- |Rubus |10,0 |- |25,0 | |(гибрид |berry |vitifolius | | | | |малины и | |x Rubus idaeus | | | | |ежевики) | |Rubus | | | | | | |baileyanis | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Другие |- |- |- |- |Количе- | |фрукты | | | | |ство, не- | |с высокой | | | | |обходи- | |кислотно- | | | | |мое для | |стью | | | | |достиже- | | | | | | |ния об- | | | | | | |щей кис- | | | | | | |лотности, | | | | | | |не менее | | | | | | |чем 0,5% | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Другие |- |- |- |- |25,0 | |фрукты с | | | | | | |высоким | | | | | | |содержани- | | | | | | |ем мякоти | | | | | | |или интен- | | | | | | |сивным | | | | | | |ароматом | | | | | | +-----------+-----------+---------------+---------+---------+----------| |Другие | | | | |50,0 | |фрукты с | | | | | | |низкой | | | | | | |кис- | | | | | | |лотностью, | | | | | | |низким со- | | | | | | |держанием | | | | | | |мякоти и | | | | | | |низким | | | | | | |или | | | | | | |средним | | | | | | |ароматом | | | | | | +----------------------------------------------------------------------+ ____________ <*1> Содержание растворимых сухих веществ в соке из фруктов или в соке из овощей либо в пюре, восстановленных из концентрированного сока и (или) фруктового и (или) овощного пюре, должно быть не менее уровня, указанного в настоящем приложении, без учета содержания в них сухих веществ любых других добавленных компонентов. <*2> В случае отсутствия в настоящем приложении норм минимального содержания растворимых сухих веществ в восстановленном соке либо во фруктовом или в овощном пюре минимальное значение определяется в соке прямого отжима либо во фруктовом пюре или в овощном пюре на основании содержания сухих веществ, которые используются при производстве соответствующего концентрированного сока или концентрированных фруктового пюре и овощного пюре. <*3> Содержание в соках прямого отжима либо во фруктовом пюре или в овощном пюре растворимых сухих веществ должно соответствовать установленным настоящим приложением нормам. <*4> Для соков прямого отжима либо для фруктового пюре или овощного пюре, в отношении которых в настоящем приложении отсутствуют нормы минимального содержания растворимых сухих веществ, минимальное содержание растворимых сухих веществ должно соответствовать содержанию таких веществ в соке из фруктов или соке из овощей либо во фруктовом пюре или в овощном пюре, производимых при переработке исходных фруктов или овощей. <*5> Запрещается разбавление сока прямого отжима либо фруктового пюре или овощного пюре водой в целях снижения содержания в них растворимых сухих веществ. <*6> C учетом корректировки по кислотности. <*7> Соответствует "кокосовой воде", извлекаемой из плода кокосового ореха без отжима его мякоти. <*8> При установлении нормы минимального содержания растворимых сухих веществ в восстановленном ананасовом соке учитывается, что в различных местностях, в которых выращиваются и перерабатываются ананасы, содержание растворимых сухих веществ может быть менее уровня, установленного настоящим приложением. В этом случае на территории Российской Федерации обращение ананасового сока допускается при условии, что содержание растворимых сухих веществ в нем будет составлять не менее чем 10% (при 20°С с учетом корректировки по кислотности), а восстановленный ананасовый сок будет полностью соответствовать требованиям настоящего Федерального закона. ____________ Приложение 3 к Федеральному закону "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей" Перечень пищевых добавок и технологических средств, разрешенных для использования при производстве соковой продукции из фруктов и (или) овощей Таблица 1 Регуляторы кислотности +-----------------------------------------------------------------+ | |Номер |Дозировка<*2> | | | Пищевая |INS | (г/л), | Разрешены для | | добавка |(Е)<*1>| не более | применения | | | | | | +--------------+-------+--------------+---------------------------| | 1 | 2 | 3 | 4 | +--------------+-------+--------------+---------------------------| |Лимонная |330 |3 |В восстановленных соках, | |кислота | | |диффузионных соках, | | | | |концентрированных соках, | | | | |концентрированных фруктовых| | | | |и (или) овощных пюре, соках| | | | |прямого отжима и во | | | | |фруктовых и (или) в овощных| | | | |пюре с рН выше 4,2 | +--------------+-------+--------------+---------------------------| |Лимонная |330 |5 |Во фруктовых и (или) в | |кислота | | |овощных нектарах | +--------------+-------+--------------+---------------------------| |Лимонная |330 |См. сноску<*3>|Во фруктовых и (или) в | |кислота | | |овощных сокосодержащих | | | | |напитках, морсах | +--------------+-------+--------------+---------------------------| |Яблочная |296 |3 |В восстановленном | |кислота | | |ананасовом соке, | | | | |концентрированном | | | | |ананасовом соке, во | | | | |фруктовых и (или) в | | | | |овощных нектарах, во | | | | |фруктовых и (или) в | | | | |овощных сокосодержащих | | | | |напитках, морсах | +--------------+-------+--------------+---------------------------| |Винная кислота|334 |4 |В восстановленном | | | | |виноградном соке (красном | | | | |и белом), концентрированном| | | | |виноградном соке (красном | | | | |и белом), во фруктовых и | | | | |(или) в овощных нектарах, | | | | |во фруктовых и (или) | | | | |в овощных сокосодержащих | | | | |напитках, морсах | +--------------+-------+--------------+---------------------------| |Тартрат натрия|335 |См. сноску<*3>|Во фруктовых и (или) в | +--------------+-------| |овощных сокосодержащих | |Тартрат калия |336 | |напитках, морсах | +--------------+-------| | | |Тартрат |337 | | | |натрия - калия| | | | +--------------+-------| | | |Цитраты натрия|331 | | | +--------------+-------| | | |Цитраты калия |332 | | | +--------------+-------| | | |Цитраты |333 | | | |кальция | | | | +--------------+-------+--------------+---------------------------| |Молочная |270 |См. сноску<*3>|В соках из овощей, овощных | |кислота | | |нектарах, овощных | | | | |сокосодержащих напитках (за| | | | |исключением продуктов, | | | | |подвергнувшихся | | | | |молочнокислому брожению) | +-----------------------------------------------------------------+ ______________ <*1> INS - Международная цифровая система кодификации пищевых добавок, Е - Система кодификации пищевых добавок Европейского союза. <*2> Дозировка пищевой добавки в готовой продукции, предназначенной для потребления. <*3> Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки. Таблица 2 Антиокислители +-----------------------------------------------------------------+ | | Номер |Дозировка<*2> | | | Пищевые | INS | (г/л), | Разрешены для | | добавки |(Е)<*1> | не более | применения | | | | | | +-------------+--------+--------------+---------------------------| | 1 | 2 | 3 | 4 | +-------------+--------+--------------+---------------------------| |Аскорбиновая |300-303 |См. сноску<*3>|В соках прямого отжима, | |кислота и ее | | |восстановленных соках, | |соли | | |диффузионных соках, во | | | | |фруктовых и (или) в овощных| | | | |пюре, концентрированных | | | | |соках, концентрированных | | | | |фруктовых и (или) овощных | | | | |пюре, во фруктовых и (или) | | | | |в овощных нектарах, во | | | | |фруктовых и (или) в овощных| | | | |сокосодержащих напитках, | | | | |морсах | | | +--------------+---------------------------| | | |0,25 |В соковой продукции из | | | | |фруктов и (или) овощей для | | | | |детского питания | +-------------+--------+--------------+---------------------------| |Лецитин |322 |См. сноску<*3>|В обогащенной соковой | | | | |продукции из фруктов и (или| | | | |овощей | +-----------------------------------------------------------------+ ____________ <*1> INS - Международная цифровая система кодификации пищевых добавок, Е - Система кодификации пищевых добавок Европейского союза. <*2> Дозировка пищевой добавки в готовой продукции, предназначенной для потребления. <*3> Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки. Таблица 3 Сатурирующий газ +-----------------------------------------------------------------+ | | Номер | | | | Пищевая | INS | Дозировка<*2> | Разрешен для | | добавка |(Е)<*1>| | применения | | | | | | +----------+-------+---------------+------------------------------| |Диоксид |290 |См. сноску<*3> |В соках прямого отжима, | |углерода | | |восстановленных соках, | | | | |диффузионных соках, во | | | | |фруктовых и (или) в овощных | | | | |нектарах, во фруктовых и (или)| | | | |в овощных сокосодержащих | | | | |напитках, морсах | +-----------------------------------------------------------------+ _____________ <*1> INS - Международная цифровая система кодификации пищевых добавок, Е - Система кодификации пищевых добавок Европейского союза. <*2> Дозировка пищевой добавки в готовой продукции, предназначенной для потребления. <*3> Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки. Таблица 4 Стабилизаторы и загустители +-----------------------------------------------------------------+ | Пищевые |Номер INS | Дозировка<*2> | Разрешены для | | добавки | (Е)<*1> | (г/л), | применения | | | | не более | | +--------------+----------+---------------+-----------------------| | 1 | 2 | 3 | 4 | +--------------+----------+---------------+-----------------------| |Пектины |440 |См. сноску<*3> |В соках прямого отжима | | | | |с мякотью, | | | | |восстановленных соках с| | | | |мякотью, диффузионных | | | | |соках с мякотью, | | | | |во фруктовых и (или) в | | | | |овощных нектарах с | | | | |мякотью, во фруктовых и| | | | |(или) в овощных | | | | |сокосодержащих | | | | |напитках, морсах | +--------------+----------+---------------+-----------------------| |Ацетат- |444 |0,3 |Во фруктовых и (или) в | |изобутират | | |овощных сокосодержащих | |сахарозы | | |напитках | | | | | | +--------------+----------+---------------| | |Эфиры |445 |0,1 | | |глицерина и | | | | |смоляных | | | | |кислот | | | | +--------------+----------+---------------| | |Гуммиарабик |414 |См. сноску<*3> | | +--------------+----------| | | |Камедь |410 | | | |рожкового | | | | |дерева | | | | +--------------+----------| | | |Гуаровая |412 | | | |камедь | | | | +--------------+----------| | | |Ксантановая |415 | | | |камедь | | | | +--------------+----------| | | |Крахмалы |1400-1451 | | | +--------------+----------| | | |Карбоксиметил |466 | | | |целлюлоза | | | | +--------------+----------| | | |Гхатти камедь |419 | | | +-----------------------------------------------------------------+ ____________ <*1> INS - Международная цифровая система кодификации пищевых добавок, Е - Система кодификации пищевых добавок Европейского союза. <*2> Дозировка пищевой добавки в готовой продукции, предназначенной для потребления. <*3> Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки. Таблица 5 Подсластители +------------------------------------------------------------------+ | Пищевые | Номер | Дозировка<*2> | | | добавки | INS | (г/л), | Разрешены для | | |(Е)<*1>| не более | применения | | | | | | +---------------+-------+---------------+--------------------------| |Ацесульфам |950 |0,35 |Во фруктовых и (или) в | |калия | | |овощных нектарах, | +---------------+-------+---------------|во фруктовых и (или) | |Аспартам |951 |0,6 |в овощных сокосодержащих | | | | |напитках | +---------------+-------+---------------| | |Сахарин и его |954 |0,08 | | |соли | |(в расчете на | | | | |сахарин) | | +---------------+-------+---------------| | |Сукралоза |955 |0,3 | | |(трихлоргалак- | | | | |тосахароза) | | | | +---------------+-------+---------------| | |Неогесперидин |959 |0,03 | | |дигидрохалкон | | | | +---------------+-------+---------------| | |Стевиазид |960 |См. сноску<*3> | | +------------------------------------------------------------------+ ____________ <*1> INS - Международная цифровая система кодификации пищевых добавок, Е - Система кодификации пищевых добавок Европейского союза. <*2> Дозировка пищевой добавки в готовой продукции, предназначенной для потребления. <*3> Пищевая добавка должна быть использована изготовителем в минимальной дозировке, необходимой для достижения целей применения данной пищевой добавки. Таблица 6 Технологические средства +-----------------------------------------------------------------+ | Назначение | Технологические средства | +----------------------+------------------------------------------| | 1 | 2 | +----------------------+------------------------------------------| |Пеногасители |Полидиметилсилоксан<*1> | +----------------------+------------------------------------------| |Осветляющие, |Средства адсорбции | |антиокислительные и |(отбеливатели, природные или | |фильтрующие |активированные земли) | |средства, флокулянты +------------------------------------------| |и сорбенты |Смолы-сорбенты | | +------------------------------------------| | |Активированный уголь (только растительный)| | +------------------------------------------| | |Бентонит | | +------------------------------------------| | |Гидроксид кальция<*2> | | +------------------------------------------| | |Целлюлоза | | +------------------------------------------| | |Хитозан | | +------------------------------------------| | |Коллоидный кремнезем | | +------------------------------------------| | |Диатомит | | +------------------------------------------| | |Желатин (из коллагена кожи) | | +------------------------------------------| | |Ионообменные смолы (катионо- и | | |анионообменники) | | +------------------------------------------| | |Каолин | | +------------------------------------------| | |Перлит | | +------------------------------------------| | |Поливинилполипирролидон | | +------------------------------------------| | |Жидкий кремнезем | | +------------------------------------------| | |Таннин | | +------------------------------------------| | |Тартрат калия<*2> | | +------------------------------------------| | |Осажденный карбонат кальция<*2> | | +------------------------------------------| | |Диоксид серы<*2>,<*3> | | +------------------------------------------| | |Кизельгур | | +------------------------------------------| | |Пропиленгликоль | | +------------------------------------------| | |Казеинаты калия и натрия<*4> | | +------------------------------------------| | |Рыбий клей<*4> | | +------------------------------------------| | |Рисовая шелуха | | +------------------------------------------| | |Токоферол<*5> | +----------------------+------------------------------------------| |Ферментные |Пектиназы (для гидролиза пектина), | |препараты (отдельно |протеазы (для гидролиза белков), амилазы | |или комбинации)<*6> |(для гидролиза крахмала) и целлюлазы | | |(для ограниченного применения в целях | | |облегчения разрушения клеточных стенок) | +----------------------+------------------------------------------| |Упаковочные газы<*7> |Азот | | +------------------------------------------| | |Диоксид углерода | +-----------------------------------------------------------------+ ______________ <*1> Максимальное остаточное количество в готовой продукции 10 мг/л. <*2> Только при производстве виноградного сока. <*3> Максимальное остаточное количество в готовой продукции 10 мг/л (в расчете на общий SO ). 2 <*4> При использовании данных технологических средств необходимо учитывать их потенциальную аллергенность. В случае, если остаточные количества данных технологических средств присутствуют в соковой продукции из фруктов и (или) овощей, предназначенной для потребления, эта продукция подлежит маркировке в соответствии с требованиями, установленными статьей 11 настоящего Федерального закона. <*5> Максимальное остаточное количество в готовой продукции 8 мг/кг. <*6> Ферментные препараты могут использоваться в качестве технологических средств, если их использование не приведет к полному разжижению сырья и не окажет влияние на содержание целлюлозы в перерабатываемых фруктах или овощах. <*7> Могут быть использованы для временного консервирования. ______________