Об утверждении норм естественной убыли сыров и творога при хранении — действующая редакция, полный текст

Приказ Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 28.08.2006 г. № 267 (Бюллетень нормативных актов федеральных органов исполнительной власти от 2006 г., № 42)

Исходная редакция

П Р И К А З

Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 28 августа 2006 г. N 267

Об утверждении норм естественной убыли сыров и творога при хранении

Зарегистрирован Минюстом России 29 сентября 2006 г. Регистрационный N 8337

Во исполнение постановления Правительства Российской Федерации от 12 ноября 2002 г. N 814 "О порядке утверждения норм естественной убыли при хранении и транспортировке материально-производственных запасов" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2002, N 46, ст. 4596; 2006, N 23, ст. 2523) приказываю: Утвердить согласованные с Министерством экономического развития и торговли Российской Федерации: Нормы естественной убыли творога за счет потерь массовой доли влаги (усушки) в покрытиях из дымовлагонепроницаемых полимерных пленок, предназначенных для хранения продуктов в замороженном состоянии, в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги продукта при приемке (приложение N 1); Нормы естественной убыли сыров жирных, полужирных и низкожирных за счет потерь массовой доли влаги (усушки) в парафиновом покрытии в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке (приложение N 2); Нормы естественной убыли сыров нежирных за счет потерь массовой доли влаги (усушки) в парафиновом покрытии в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке (приложение N 3); Нормы естественной убыли сыров жирных, полужирных и низкожирных за счет потери массовой доли влаги (усушки) в покрытиях из дымовлагонепроницаемых полимерных пленок, предназначенных для хранения продуктов в замороженном состоянии в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке (приложение N 4); Нормы естественной убыли сыров нежирных за счет потерь массовой доли влаги (усушки) в покрытиях из дымовлагонепроницаемых полимерных пленок, предназначенных для хранения продуктов в замороженном состоянии в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке (приложение N 5).

Министр А.В.Гордеев

_____________

Приложение N 1

Н О Р М Ы естественной убыли творога за счет потерь массовой доли влаги (усушки) в покрытиях из дымовлагонепроницаемых полимерных пленок, предназначенных для хранения продуктов в замороженном состоянии<1>, в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги продукта при приемке

Примечания:

1. Дефростация творога после замораживания производится при интенсивном режиме (температура (18+-2)°С) в течение 1-2 суток.

2. Естественная убыль творога (Утв.) определяется по формуле:

Мз. - Мтв. х. Утв. = ------------------- 100%, Мз.

где: Мз. - масса творога перед закладкой на хранение, кг; Мтв. х. - масса творога после хранения, кг. _____________ <1> Толщина пленки 40-75 мкм.

_____________

Приложение N 2

Н О Р М Ы естественной убыли сыров жирных, полужирных и низкожирных за счет потерь массовой доли влаги (усушки) в парафиновом покрытии в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке

+-----------------------------------------------------------------+ |МДВ, | Продолжительность хранения, мес. | | % +-----------------------------------------------------------| | | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 38 |0,11|0,21|0,32|0,42|0,52|0,63|0,74|0,84|0,95|1,05|1,16|1,26| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 39 |0,11|0,22|0,32|0,43|0,54|0,65|0,75|0,86|0,97|1,08|1,18|1,29| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 40 |0,11|0,22|0,33|0,45|0,55|0,66|0,78|0,88|1,00|1,11|1,22|1,33| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 41 |0,12|0,23|0,34|0,45|0,57|0,68|0,79|0,91|1,02|1,14|1,25|1,36| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 42 |0,12|0,23|0,35|0,47|0,58|0,70|0,82|0,93|1,05|1,16|1,28|1,39| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 43 |0,12|0,24|0,35|0,48|0,59|0,72|0,83|0,95|1,07|1,19|1,31|1,43| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 44 |0,12|0,25|0,37|0,48|0,61|0,73|0,85|0,98|1,10|1,22|1,34|1,46| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 45 |0,12|0,25|0,38|0,50|0,62|0,75|0,87|1,00|1,12|1,25|1,37|1,49| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 46 |0,13|0,25|0,38|0,51|0,64|0,76|0,89|1,02|1,15|1,28|1,40|1,53| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 47 |0,13|0,26|0,39|0,52|0,65|0,78|0,91|1,04|1,17|1,30|1,43|1,56| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 48 |0,13|0,27|0,40|0,53|0,66|0,80|0,93|1,06|1,20|1,33|1,46|1,59| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 49 |0,14|0,27|0,41|0,55|0,68|0,82|0,95|1,08|1,22|1,35|1,49|1,63| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 50 |0,14|0,28|0,42|0,55|0,69|0,83|0,97|1,11|1,25|1,38|1,52|1,66| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 51 |0,14|0,28|0,42|0,56|0,71|0,85|0,99|1,13|1,27|1,42|1,55|1,69| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 52 |0,15|0,28|0,43|0,58|0,72|0,86|1,01|1,15|1,30|1,44|1,58|1,73| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 53 |0,15|0,29|0,44|0,58|0,73|0,88|1,03|1,18|1,32|1,47|1,62|1,76| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 54 |0,15|0,30|0,45|0,60|0,75|0,90|1,05|1,20|1,35|1,49|1,65|1,79| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 55 |0,15|0,31|0,45|0,61|0,76|0,92|1,07|1,22|1,37|1,52|1,68|1,83| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 56 |0,15|0,31|0,47|0,62|0,78|0,93|1,08|1,24|1,39|1,55|1,71|1,86| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 57 |0,16|0,32|0,48|0,63|0,79|0,95|1,11|1,26|1,42|1,58|1,74|1,89| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 58 |0,16|0,32|0,48|0,65|0,80|0,96|1,12|1,28|1,45|1,61|1,77|1,93| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 59 |0,16|0,33|0,49|0,65|0,82|0,98|1,15|1,31|1,47|1,63|1,80|1,96| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 60 |0,17|0,33|0,50|0,66|0,83|1,00|1,16|1,33|1,49|1,66|1,83|1,99| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 61 |0,17|0,34|0,51|0,68|0,85|1,02|1,18|1,35|1,52|1,69|1,86|2,03| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 62 |0,17|0,35|0,52|0,68|0,86|1,03|1,20|1,38|1,55|1,72|1,89|2,06| +-----------------------------------------------------------------+

Примечания:

1. Дефростация сыров осуществляется при температуре 18-20°С в течение 2 суток. 2. Естественная убыль сыров (Ус.) определяется по следующей формуле:

Мс. з. - Мс. х. Уc. = ------------------- 100%, Мс. з.

где: Мс. з.- масса партии сыра при закладке на хранение, кг; Мc. х. - масса партии сыра после хранения, кг. При хранении сыров, дополнительно упакованных в картонные короба (ящики), взвешивание продукта осуществляется без тары.

______________

Приложение N 3

Н О Р М Ы естественной убыли сыров нежирных за счет потерь массовой доли влаги (усушки) в парафиновом покрытии в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке

+-----------------------------------------------------------------+ |МДВ, | Продолжительность хранения, мес. | | % +-----------------------------------------------------------| | | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 66 |0,26|0,52|0,78|1,05|1,31|1,57|1,83|2,09|2,36|2,62|2,88|3,15| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 65 |0,26|0,52|0,78|1,03|1,29|1,55|1,81|2,06|2,32|2,58|2,84|3,09| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 64 |0,25|0,51|0,76|1,02|1,27|1,52|1,78|2,03|2,28|2,54|2,79|3,05| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 63 |0,25|0,50|0,75|1,00|1,25|1,50|1,75|2,00|2,25|2,50|2,75|3,00| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 62 |0,25|0,49|0,74|0,98|1,23|1,48|1,72|1,97|2,22|2,46|2,71|2,95| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 61 |0,25|0,48|0,72|0,97|1,21|1,45|1,69|1,94|2,18|2,42|2,66|2,91| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 60 |0,24|0,48|0,72|0,95|1,19|1,43|1,67|1,91|2,15|2,38|2,62|2,86| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 59 |0,23|0,47|0,70|0,94|1,17|1,41|1,64|1,88|2,11|2,34|2,58|2,81| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 58 |0,23|0,46|0,69|0,92|1,15|1,38|1,62|1,84|2,07|2,30|2,53|2,76| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 57 |0,22|0,45|0,68|0,91|1,13|1,36|1,58|1,81|2,04|2,26|2,49|2,72| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 56 |0,22|0,45|0,67|0,89|1,12|1,33|1,55|1,78|2,00|2,22|2,45|2,67| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 55 |0,22|0,44|0,65|0,88|1,09|1,31|1,53|1,75|1,96|2,18|2,40|2,62| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 54 |0,22|0,43|0,65|0,86|1,07|1,28|1,50|1,72|1,93|2,15|2,36|2,58| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 53 |0,21|0,42|0,63|0,84|1,05|1,26|1,47|1,68|1,89|2,10|2,32|2,52| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 52 |0,21|0,42|0,62|0,82|1,03|1,24|1,45|1,65|1,86|2,06|2,27|2,48| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 51 |0,20|0,41|0,61|0,81|1,02|1,22|1,42|1,62|1,82|2,02|2,22|2,43| +-----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----| | 50 |0,20|0,40|0,59|0,79|0,99|1,19|1,39|1,58|1,78|1,98|2,18|2,38| +-----------------------------------------------------------------+

Примечания: 1. Дефростация сыров осуществляется при температуре 18-20°С в течение 2 суток.

2. Естественная убыль сыров (Ус.) определяется по следующей формуле:

Мс. з. - Мс. х. Уc. = ------------------- 100%, Мс. з.

где: Мс. з. - масса партии сыра при закладке на хранение, кг; Мс. х. - масса партии сыра после хранения, кг. При хранении сыров, дополнительно упакованных в картонные короба (ящики), взвешивание продукта осуществляется без тары.

_____________

Приложение N 4

Н О Р М Ы естественной убыли сыров жирных, полужирных и низкожирных за счет потери массовой доли влаги (усушки) в покрытиях из дымовлагонепроницаемых полимерных пленок, предназначенных для хранения продуктов в замороженном состоянии<1>, в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке

+----------------------------------------------------------------------------+ |МДВ,| Продолжительность хранения, мес. | | % +-----------------------------------------------------------------------| | | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 38 |0,036|0,069|0,105|0,141|0,175|0,210|0,246|0,279|0,315|0,352|0,387|0,489| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 39 |0,036|0,072|0,108|0,144|0,179|0,215|0,252|0,287|0,323|0,359|0,395|0,494| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 40 |0,036|0,075|0,110|0,148|0,185|0,221|0,259|0,295|0,333|0,369|0,405|0,500| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 41 |0,038|0,077|0,113|0,152|0,190|0,228|0,264|0,302|0,341|0,379|0,415|0,505| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 42 |0,038|0,077|0,115|0,156|0,195|0,233|0,272|0,310|0,348|0,387|0,425|0,511| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 43 |0,041|0,079|0,118|0,159|0,198|0,238|0,277|0,318|0,356|0,398|0,436|0,516| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 44 |0,041|0,082|0,123|0,162|0,202|0,244|0,285|0,325|0,367|0,405|0,446|0,522| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 45 |0,041|0,082|0,125|0,167|0,208|0,248|0,290|0,333|0,375|0,415|0,456|0,527| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 46 |0,044|0,085|0,128|0,169|0,213|0,254|0,298|0,341|0,382|0,425|0,467|0,533| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 47 |0,044|0,087|0,131|0,175|0,218|0,262|0,302|0,346|0,390|0,433|0,477|0,538| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 48 |0,044|0,090|0,133|0,177|0,221|0,267|0,310|0,354|0,400|0,444|0,487|0,544| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 49 |0,046|0,090|0,136|0,182|0,225|0,272|0,318|0,362|0,408|0,452|0,498|0,549| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 50 |0,046|0,092|0,138|0,185|0,231|0,277|0,323|0,369|0,415|0,462|0,508|0,555| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 51 |0,046|0,095|0,141|0,187|0,236|0,282|0,331|0,377|0,423|0,472|0,518|0,560| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 52 |0,048|0,095|0,144|0,192|0,241|0,287|0,336|0,385|0,433|0,479|0,528|0,566| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 53 |0,048|0,098|0,146|0,195|0,244|0,295|0,344|0,392|0,441|0,490|0,538|0,571| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 54 |0,048|0,100|0,148|0,200|0,248|0,300|0,348|0,400|0,448|0,498|0,548|0,577| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 55 |0,052|0,102|0,152|0,202|0,254|0,305|0,356|0,405|0,456|0,508|0,559|0,582| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 56 |0,052|0,102|0,156|0,208|0,259|0,310|0,362|0,413|0,464|0,518|0,569|0,588| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 57 |0,054|0,105|0,159|0,210|0,264|0,315|0,369|0,421|0,475|0,525|0,579|0,594| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 58 |0,054|0,108|0,162|0,215|0,267|0,321|0,375|0,428|0,482|0,536|0,590|0,599| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 59 |0,054|0,110|0,164|0,218|0,272|0,325|0,382|0,436|0,490|0,544|0,600|0,605| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 60 |0,056|0,110|0,167|0,221|0,277|0,333|0,387|0,444|0,498|0,554|0,610|0,610| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 61 |0,056|0,113|0,169|0,225|0,282|0,338|0,395|0,452|0,508|0,564|0,621|0,616| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 62 |0,056|0,115|0,172|0,228|0,287|0,344|0,400|0,459|0,515|0,572|0,631|0,621| +----------------------------------------------------------------------------+

Примечания:

1. Дефростация сыров осуществляется при температуре 18-20°С в течение 2 суток.

2. Естественная убыль сыров (Ус.) определяется по следующей формуле:

Мс. з. - Мс. х. Уc. = ------------------- 100%, Мс. з.

_____________

Приложение N 5

Н О Р М Ы естественной убыли сыров нежирных за счет потерь массовой доли влаги (усушки) в покрытиях из дымовлагонепроницаемых полимерных пленок, предназначенных для хранения продуктов в замороженном состоянии<1>, в зависимости от времени хранения и фактической массовой доли влаги при приемке

+----------------------------------------------------------------------------+ |МДВ,| Продолжительность хранения, мес. | | % +-----------------------------------------------------------------------| | | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 66 |0,087|0,175|0,262|0,348|0,436|0,523|0,610|0,698|0,787|0,875|0,962|1,048| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 65 |0,087|0,172|0,259|0,344|0,431|0,515|0,602|0,687|0,775|0,859|0,946|1,031| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 64 |0,085|0,169|0,254|0,338|0,423|0,508|0,592|0,677|0,762|0,846|0,931|1,015| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 63 |0,085|0,167|0,252|0,333|0,418|0,500|0,585|0,667|0,752|0,833|0,918|1,000| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 62 |0,082|0,164|0,246|0,328|0,410|0,492|0,575|0,656|0,738|0,821|0,902|0,985| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 61 |0,082|0,162|0,241|0,323|0,402|0,485|0,564|0,646|0,725|0,808|0,887|0,969| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 60 |0,079|0,159|0,238|0,318|0,398|0,477|0,556|0,636|0,715|0,795|0,875|0,954| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 59 |0,077|0,156|0,233|0,313|0,390|0,469|0,546|0,625|0,702|0,779|0,859|0,936| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 58 |0,077|0,154|0,231|0,308|0,385|0,462|0,538|0,613|0,690|0,767|0,844|0,921| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 57 |0,075|0,152|0,225|0,302|0,377|0,454|0,528|0,602|0,679|0,754|0,831|0,905| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 56 |0,075|0,148|0,223|0,298|0,372|0,444|0,518|0,592|0,667|0,741|0,815|0,890| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 55 |0,072|0,146|0,218|0,292|0,364|0,436|0,510|0,582|0,654|0,728|0,800|0,875| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 54 |0,072|0,144|0,215|0,287|0,356|0,428|0,500|0,572|0,644|0,715|0,787|0,859| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 53 |0,069|0,141|0,210|0,279|0,352|0,421|0,490|0,562|0,631|0,700|0,772|0,841| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 52 |0,069|0,138|0,208|0,275|0,344|0,413|0,482|0,552|0,621|0,687|0,756|0,825| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 51 |0,067|0,136|0,202|0,269|0,338|0,405|0,472|0,541|0,608|0,675|0,741|0,810| +----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----+-----| | 50 |0,067|0,133|0,198|0,264|0,331|0,398|0,464|0,528|0,595|0,662|0,728|0,795| +----------------------------------------------------------------------------+ _____________ <1> Толщина пленки 45-75 мкм.

_____________