Об установлении повышенных норм питания, рациона питания и норм замены одних продуктов питания другими, применяемых при организации питания осужденных к лишению свободы, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся...

Федерации (Собрание законодательства Российской Федерации, 1997, N 2, ст. 198; 1998, N 2, ст. 227, N 30, ст. 3613, N 3, ст. 3803; 1999, N 12, ст. 1406; 2001, N 11, ст. 1002, N 13, ст. 1140, N 26, ст. 2589, ст. 2003, N 24, ст. 2250, N 50, ст. 4847; 2004, N 27, ст. 2711, N 35, ст. 3607, N 45, ст. 4379; 2005, N 6, ст. 431, N 14, ст. 1213, ст. 1214, N 19, ст. 1753, ст. 1754; 2006, N 2, ст. 173, N 3, ст. 276, N 15, ст. 1575, N 19, ст. 2059; 2007, N 1 (ч. 1), ст. 36, N 24, ст. 2834, N 30, ст. 3756, ст. 3808, N 31, ст. 4011, N 41, ст. 4845, N 49, ст. 6060; 2008, N 14, ст. 1359, N 29 (ч. 1), ст. 3412, N 30 (ч. 2), ст. 3616, N 45, ст. 5140, N 49, ст. 5733, N 52 (ч. 2), ст. 6216, ст. 6226; 2009, N 7, ст. 791, N 23, ст. 2761, ст. 2766, N 29, ст. 3628, N 51, ст. 6162, N 52, ст. 6453; 2010, N 8, ст. 780, N 14, ст. 1553, ст. 1556, N 15, ст. 1742, 1752, N 27, ст. 3416; 2011, N 1, ст. 16, N 7, ст. 901, ст. 902, N 15, ст. 2039, N 27, ст. 3870, N 45, ст. 6324, N 49 (ч. 5), ст. 7056, N 50, ст. 7362; 2012, N 10, ст. 1162, N 14, ст. 1551, N 19, ст. 2279, N 49, ст. 6753, N 53 (ч. 1), ст. 7629, ст. 7638; 2013, N 14, ст. 1667, N 23, ст. 2879, N 27, ст. 3470, ст. 3477, N 30 (ч. 1), ст. 4052, N 44, ст. 5633, N 51, ст. 6698, N 52 (ч. 1), ст. 6997; 2014, N 6, ст. 558, N 19, ст. 2301, ст. 2309, N 26 (ч. 1), ст. 3369, N 48, ст. 6652; N 49, ст. 6928; 2015, N 10, ст. 1410, N 13, ст. 1806, N 14, ст. 2016, N 17 (ч. 4), ст. 2478, N 29 (ч. 1), ст. 4386, N 48 (ч. 1), ст. 6724). _____________ ПРИЛОЖЕНИЕ N 4 к приказу Минюста России от 26 февраля 2016 г. N 48 Повышенная норма питания для осужденных к лишению свободы, являющихся инвалидами I и II групп, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время |---|------------------------------------------|------------------| | N | Наименование продукта | Количество | |п/п| | на одного | | | | человека в | | | | сутки | | | | (граммов)<1> | | | |---------|--------| | | | мужчины | женщины| |---|------------------------------------------|---------|--------| | 1 |Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и | 300 | 250 | | |пшеничной 1 сорта | | | |---|------------------------------------------|---------|--------| | 2 |Хлеб пшеничный из муки 2 сорта | 250 | 250 | |---|------------------------------------------|---------|--------| | 3 |Мука пшеничная 2 сорта | 5 | 5 | |---|------------------------------------------|---------|--------| | 4 |Крупы разные | 90 | 90 | |---|------------------------------------------|---------|--------| | 5 |Макаронные изделия | 30 | 30 | |---|------------------------------------------|---------|--------| | 6 |Мясо | 90 | 90 | |---|------------------------------------------|---------|--------| | 7 |Рыба потрошеная без головы | 100 | 100 | |---|------------------------------------------|---------|--------| | 8 |Маргариновая продукция | 35 | 30 | |---|------------------------------------------|---------|--------| | 9 |Масло коровье | 20 | 20 | |---|------------------------------------------|---------|--------| |10 |Масло растительное | 20 | 20 | |---|------------------------------------------|---------|--------| |11 |Молоко питьевое (мл)<2> | 250 | 250 | |---|------------------------------------------|---------|--------| |12 |Яйцо куриное (штук в неделю) | 3,5 | 3,5 | |---|------------------------------------------|---------|--------| |13 |Сахар | 30 | 30 | |---|------------------------------------------|---------|--------| |14 |Соль поваренная пищевая | 20 | 15 | |---|------------------------------------------|---------|--------| |15 |Чай натуральный | 1 | 1 |

|---|------------------------------------------|---------|--------| |16 |Лавровый лист | 0,1 | 0,1 | |---|------------------------------------------|---------|--------| |17 |Горчичный порошок | 0,2 | 0,2 | |---|------------------------------------------|---------|--------| |18 |Томатная паста | 3 | 3 | |---|------------------------------------------|---------|--------| |19 |Картофель | 550 | 500 | |---|------------------------------------------|---------|--------| |20 |Овощи | 250 | 250 | | |------------------------------------------|---------|--------| | |в том числе: | | | | |------------------------------------------|---------|--------| | |капуста | 120 | 120 | | |------------------------------------------|---------|--------| | |свекла | 30 | 30 | | |------------------------------------------|---------|--------| | |морковь | 30 | 30 | | |------------------------------------------|---------|--------| | |лук репчатый | 40 | 40 | | |------------------------------------------|---------|--------| | |огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень| 30 | 30 | |---|------------------------------------------|---------|--------| |21 |Мука соевая текстурированная (с массовой | 10 | 10 | | |долей белка не менее 50%) | | | |---|------------------------------------------|---------|--------| |22 |Кисели сухие витаминизированные | 25 | 25 | | |------------------------------------------|---------|--------| | |или фрукты сушеные | 10 | 10 | |---|------------------------------------------|---------|--------| ____________ <1> Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки. <2> 1 грамм молока, соков, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл). _____________ ПРИЛОЖЕНИЕ N 5 к приказу Минюста России от 26 февраля 2016 г. N 48 Повышенная норма питания для больных<1>, осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время |---|------------------------------------------------|------------| | N | Наименование продукта |Количество | |п/п| |на одного | | | |человека в | | | | сутки | | | |(граммов)<2>| |---|------------------------------------------------|------------| | 1 |Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и | 200 | | |пшеничной 1 сорта | | |---|------------------------------------------------|------------| | 2 |Хлеб пшеничный из муки 2 сорта | 200 | |---|------------------------------------------------|------------| | 3 |Мука пшеничная 2 сорта | 5 | |---|------------------------------------------------|------------| | 4 |Крупы разные | 70 | |---|------------------------------------------------|------------| | 5 |Макаронные изделия | 20 | |---|------------------------------------------------|------------| | 6 |Мясо | 100 | |---|------------------------------------------------|------------| | 7 |Рыба потрошеная без головы | 100 | |---|------------------------------------------------|------------| | 8 |Масло коровье | 20 | |---|------------------------------------------------|------------| | 9 |Маргариновая продукция | 15 | |---|------------------------------------------------|------------| |10 |Масло растительное | 20 | |---|------------------------------------------------|------------| |11 |Молоко питьевое (мл)<3> | 250 | |---|------------------------------------------------|------------| |12 |Яйцо куриное (штук в неделю) | 3,5 | |---|------------------------------------------------|------------| |13 |Сахар | 40 | |---|------------------------------------------------|------------|

|14 |Соль поваренная пищевая | 10 | |---|------------------------------------------------|------------| |15 |Чай натуральный | 1 | |---|------------------------------------------------|------------| |16 |Лавровый лист | 0,1 | |---|------------------------------------------------|------------| |17 |Горчичный порошок | 0,2 | |---|------------------------------------------------|------------| |18 |Томатная паста | 3 | |---|------------------------------------------------|------------| |19 |Картофель | 400 | |---|------------------------------------------------|------------| |20 |Овощи | 300 | | |------------------------------------------------|------------| | |в том числе: | | | |------------------------------------------------|------------| | |капуста | 130 | | |------------------------------------------------|------------| | |свекла | 30 | | |------------------------------------------------|------------| | |морковь | 50 | | |------------------------------------------------|------------| | |лук репчатый | 50 | | |------------------------------------------------|------------| | |огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень | 40 | |---|------------------------------------------------|------------| |21 |Мука соевая текстурированная (с массовой | 10 | | |долей белка не менее 50%) | | |---|------------------------------------------------|------------| |22 |Крахмал сухой картофельный | 1 | |---|------------------------------------------------|------------| |23 |Кисели сухие витаминизированные | 25 | | |------------------------------------------------|------------| | |или фрукты сушеные | 15 | |---|------------------------------------------------|------------| ____________ <1> За исключением больных, находящихся на излечении или стационарном обследовании (освидетельствовании) в медицинских учреждениях государственной или муниципальной систем здравоохранения, за плату или обеспечиваемых по другим нормам лечебного питания. <2> Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки. <3> 1 грамм молока, соков, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл). Примечания: 1. По данной норме обеспечиваются: а) больные, находящиеся на стационарном лечении в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний; б) больные, находящиеся на амбулаторном лечении по поводу язвенной болезни, злокачественных новообразований, дистрофии, авитаминоза, анемии, сахарного диабета; в) больные ВИЧ-инфекцией вне зависимости от места содержания; г) больные, наблюдающиеся по поводу туберкулеза 0, I, II, V групп диспансерного учета, вне зависимости от места содержания; д) лица, наблюдающиеся по поводу туберкулеза III группы диспансерного учета, вне зависимости от места содержания; е) лица, наблюдающиеся по поводу туберкулеза IV группы диспансерного учета, на период проведения химиотерапии вне зависимости от места содержания; ж) больные сахарным диабетом вне зависимости от места содержания.

2. Дополнительно к данной норме выдается на одного человека в сутки: а) больным, находящимся на стационарном и амбулаторном лечении по поводу туберкулеза (I, II, V групп диспансерного учета), дистрофии, язвенной болезни, авитаминоза, анемии, злокачественных новообразований, больным ВИЧ-инфекцией, а также лицам, наблюдающимся по поводу туберкулеза III группы диспансерного учета, на период проведения химиотерапии: хлеба пшеничного из муки 2 сорта - 50 г; макаронных изделий - 10 г; овощей - 50 г; сахара - 5 г; мяса - 50 г; мяса птицы - 20 г; молока питьевого - 250 мл; сока - 100 мл; масла коровьего - 20 г; творога - 50 г; б) осужденным, страдающим психическими расстройствами, находящимся на лечении в психиатрических больницах (отделениях), во время проведения инсулинно-шоковой терапии (25-30 суток): сахара - 200 г; в) больным сахарным диабетом: муки пшеничной 2 сорта - 5 г; мяса - 50 г; мяса птицы - 20 г; масла растительного - 5 г; масла коровьего - 10 г; сахара - 10 г; чая натурального - 1 г; томатной пасты - 2 г; овощей - 100 г, в том числе капусты - 50 г, свеклы - 15 г, моркови - 15 г, лука репчатого - 10 г, огурцов, помидоров, кабачков, кореньев, зелени - 10 г; фруктов сушеных - 5 г; сока - 100 мл; творога - 50 г. Уменьшить норму питания для больных сахарным диабетом на одного человека в сутки: соль поваренная пищевая - на 4 г, картофель - на 100 г. 3. Питание беременных женщин, кормящих матерей, находящихся на стационарном лечении в лечебных учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, осуществляется по нормам питания, установленным приложениями N 1, 2 к настоящему приказу. 4. Питание несовершеннолетних больных, находящихся на стационарном лечении в лечебных учреждениях Федеральной службы исполнений наказаний, а также находящихся в оздоровительных группах, осуществляется по норме питания, установленной приложением N 3 к настоящему приказу. ______________ ПРИЛОЖЕНИЕ N 6 к приказу Минюста России от 26 февраля 2016 г. N 48 Рацион питания для осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений в случаях, если предоставление горячей пищи невозможно, на мирное время |---|------------------------------------------------|------------| | N | Наименование продукта | Количество | |п/п| | на одного | | | | человека в | | | | сутки | | | | (граммов) | |---|------------------------------------------------|------------| | 1 |Хлебцы из муки пшеничной 1 сорта | 200 | |---|------------------------------------------------|------------| | 2 |Консервы мясорастительные | 250 | |---|------------------------------------------------|------------| | 3 |Консервы мясные | 250 | |---|------------------------------------------------|------------| | 4 |Консервы мясные фаршевые | 100 | |---|------------------------------------------------|------------| | 5 |Консервы овощные закусочные | 100 | |---|------------------------------------------------|------------| | 6 |Сахар: | 60 | |---|------------------------------------------------|------------| | 7 |Чай | 4 | |---|------------------------------------------------|------------| Примечания: 1. При нахождении в пути следования свыше 6 часов время округляется до полных суток. При этом непрерывное питание по настоящей норме; не должно превышать трех суток. 2. Осужденные, подозреваемые и обвиняемые при приеме пищи обеспечиваются горячей кипяченой водой для гидратации концентратов первых и вторых обеденных блюд и чая.

3. Прием пищи комплектуется ложкой и стаканом из полимерных материалов. __________ ПРИЛОЖЕНИЕ N 7 к приказу Минюста России от 26 февраля 2016 г. N 48 Нормы замены одних продуктов питания другими при организации питания осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время |---|----------------------------------|----------------------|--------------| | N | Наименование продуктов<1> | Количество, грамм | Кроме того, | |п/п| | |заменяемые по | | | | |номерам пункты| | | |-----------|----------| | | | |Заменяемого|Продукта- | | | | | продукта |заменителя| | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| | I. Для осужденных к лишению свободы, а также подозреваемых и обвиняемых в | | совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы | | исполнения наказаний | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 1 |Хлеб из смеси муки ржаной обдирной| 100 | | | | |и пшеничной 1 сорта заменять: | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |галетами простыми из муки | | 60 | | | |пшеничной обойной 2 сорта | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |сухарями из смеси муки ржаной | | 60 | | | |обойной, муки пшеничной обойной и | | | | | |муки пшеничной 2 сорта | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |мукой ржаной обдирной<2> | | 42 | | | |мукой пшеничной 1 сорта<2> | | 28 | | | |дрожжами хлебопекарными | | | | | |прессованными<2> | | 0,5 | | | |маслом растительным<2> | | 0,07 | | | |солью<2> | | 1,75 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |хлебцами хрустящими | | 80 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |хлебом из муки пшеничной 2 сорта | | 95 | 2 | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |хлебом белым из муки пшеничной 1 | | 90 | | | |сорта | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |мукой пшеничной 1 сорта<2> | | 67 | | | |и дрожжами хлебопекарными | | | | | |прессованными<2> | | 0,5 | | | |маслом растительным<2> | | 0,07 | | | |солью<2> | | 1,3 | | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 2 |Хлеб белый из муки пшеничной 2 | 100 | | | | |сорта заменять: | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |хлебом белым из муки пшеничной 1 | | 95 | 1 | | |сорта | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |мукой пшеничной 2 сорта<2> | | 70 | | | |дрожжами хлебопекарными | | | | | |прессованными<2> | | 0,5 | | | |маслом растительным<2> | | 0,07 | | | |солью<2> | | 1,3 | | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 3 |Крупу разную заменять: | 100 | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |крупами, не требующими варки | | 100 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |макаронными изделиями из муки 1 | | 100 | | | |сорта | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |концентратами крупяными, | | 100 | | | |крупоовощными и овощными | | | |

| |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |концентратами первых обеденных | | 100 | | | |блюд (включая концентраты с | | | | | |макаронными изделиями) | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |мукой пшеничной 2 сорта | | 100 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |картофелем свежим | | 500 | 4 | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |картофелем натуральным - | | 500 | 4 | | |полуфабрикатом консервированным | | | | | |(включая заливку) | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |овощами свежими | | 500 | 4 | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |овощами квашеными и солеными | | 500 | 4 | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |картофелем и овощами сушеными, | | 100 | | | |пюре картофельным сухим, | | | | | |картофельной крупкой, картофелем и| | | | | |овощами сублимационной сушки | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |консервами овощными и бобовыми | | 500 | | | |натуральными и маринованными | | | | | |(включая заливку) | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |консервами овощными закусочными | | 375 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |консервами овощными заправочными | | 250 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |гарнирами крупоовощными: | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |из картофеля и овощей | | 500 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |консервами овощными первых | | 375 | | | |обеденных блюд без мяса | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |гарнирами овощными | | 500 | | | |быстрозамороженными для вторых | | | | | |обеденных блюд | | | | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 4 |Картофель, овощи свежие, квашеные | 100 | | 3 | | |и соленые заменять: | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |картофелем натуральным - | | 100 | | | |полуфабрикатом консервированным | | | | | |(включая заливку) | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|-------------- | |луком репчатым<3> | | 50 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |луком репчатым консервированным<3>| | 50 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |луком репчатым сушеным или | | 5 | | | |сублимационной сушки<3> | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |луком зеленым (перо)<3> | | 100 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |чесноком свежим или | | 25 | | | |консервированным (включая заливку)| | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |морской капустой<4> | | 100 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |соусами томатными деликатесными | | 10 | | | |острокислыми | | | | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 5 |Лук репчатый заменять: | 100 | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |морской капустой<4> | | 200 | |

|---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 6 |Дрожжи прессованные заменять: | 100 | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |дрожжами сушеными | | 50 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |дрожжами хлебопекарными сухими | | 40 | | | |стабилизированными | | | | | |(гранулированными) | | | | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 7 |Мясо - говядину, свинину, баранину| 100 | | | | |заменять: | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |мясными блоками на костях | | 100 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |мясными блоками без костей | | 80 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |олениной | | 130 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |кониной | | 100 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |субпродуктами первой категории (в | | 100 | | | |том числе печенью) | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |субпродуктами второй категории | | 300 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |мясом кролика | | 100 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |мясом птицы потрошеной | | 100 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |мясом птицы полупотрошеной и | | 120 | | | |непотрошеной | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |колбасой вареной и сосисками | | 80 | | | |(сардельками) | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |мясокопченостями (ветчина, | | 60 | | | |грудинка, рулеты, колбаса | | | | | |полукопченая) | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |полуфабрикатами мясными | | 80 | | | |натуральными | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |консервами мясными | | 75 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |консервами из птицы с костями | | 100 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |рыбой (в охлажденном, мороженом и | | 150 | 8, 10 | | |соленом виде) без головы | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |консервами рыбными | | 120 | 8 | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |сыром сычужным твердым | | 48 | 10 | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |сыром плавленым | | 72 | 10 | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |яйцом куриным, штук | | 2 | 10, 13 | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |котлетами-полуфабрикатами | | 110 | | | |мясосодержащими (содержание | | | | | |котлетного мяса в полуфабрикате не| | | | | |менее 59%) | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |Мясо - говядину, свинину, баранину| 100 | | | | |и хлеб из смеси муки ржаной | 150 | | | | |обдирной и пшеничной 1 сорта с | 350 | | | | |картофелем свежим и луком репчатым| 15 | | | | |заменять: | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |пельменями (полуфабрикатами | | 250 | |

| |мясосодержащими) (в состав | | | | | |продукции должно входить: мясо | | | | | |говядины - не менее 44%, мясо | | | | | |свинины - не менее 36%, мука 1 | | | | | |сорта, порошок яичный). В состав | | | | | |пельменей должно входить не более | | | | | |47% теста и не менее 53% мяса | | | | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |Рыбу (в охлажденном, мороженом и | 100 | | 7, 10 | | |соленом виде) потрошеную без | | | | | |головы заменять: | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |сельдью соленой и копченой с | | 100 | | | |головой | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |рыбой всех видов и семейств с | | 130 | | | |головой независимо от состояния | | | | | |разделки | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |рыбой копченой и вяленой (в том | | 75 | | | |числе воблой) | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |рыбным филе | | 70 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| |8 |сельдью соленой без головы, | | 85 | | | |независимо от состояния разделки | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |консервами рыбными | | 80 | 7 | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |консервами овощными закусочными | | 120 | 3, 18 | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |кетой, горбушей соленой с головой | | 100 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |кетой, горбушей соленой без головы| | 85 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |фаршем рыбным натуральным | | 70 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |полуфабрикатами кулинарными | | 80 | | | |рыбными замороженными (котлеты, | | | | | |биточки, палочки) (содержание | | | | | |рыбного фарша в полуфабрикате не | | | | | |менее 70%) | | | | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| |9 |Маргарин заменять: | 100 | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |маслом коровьим<5> | | 67 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |маслом растительным | | 100 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |жиром-сырцом | | 130 | | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 10|Молоко питьевое заменять: | 100 | | 18 | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |молоком цельным сухим, сухой | | 15 | | | |простоквашей и кисломолочными | | | | | |продуктами сублимационной сушки | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |молоком цельным сгущенным с | | 20 | | | |сахаром | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |молоком сгущенным стерилизованным | | 30 | | | |без сахара | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |кофе натуральным или какао со | | 20 | | | |сгущенным молоком и сахаром | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |кисломолочными продуктами | | 100 | | | |(кефиром, простоквашей, | | | | | |ацидофилином, ряженкой) | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------|

| |сливками | | 20 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |сметаной | | 20 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |сметаной сухой | | 10 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |творогом | | 30 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |маслом коровьим | | 5 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |маслом коровьим топленым | | 5 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |сыром сычужным твердым | | 12 | 7 | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |сыром плавленым | | 18 | 7 | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |яйцами куриными, шт. | | 0,5 | 7, 13 | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |сливками сгущенными с сахаром | | 20 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |брынзой | | 24 | | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| |11 |Молоко питьевое, | 100 | 90 | | | |сметану, | 30 | | | | |творог заменять:<6> | 30 | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |сырками творожными глазированными | | | | | |с массовой долей жира не менее 23%| | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |йогуртами молочными с массовой | | 125 | | | |долей жира не менее 2,5% | | | | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| |12 |Муку соевую текстурированную | 100 | | | | |заменять: | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |рыбой (в охлажденном, мороженом и | | 60 | | | |соленом виде) потрошеной без | | | | | |головы<3> | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |молоком питьевым<3> | | 150 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |мукой пшеничной 1 сорта | | 110 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |заменителем молока "Соевое | | 100 | | | |молоко"<7> | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |соевым молоком сухим<7> | | 15 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |крупой разной, бобовыми | | 110 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |макаронными изделиями | | 110 | | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| |13 |Яйца куриные заменять: | 1 | | 7, 10 | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |порошком яичным | | 15 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |меланжем яичным | | 50 | | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| |14 |Сахар заменять: | 100 | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |карамелью | | 50 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |вареньем, джемом, повидлом | | 140 | 17 | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |мармеладом | | 130 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |печеньем | | 100 | 15 |

| |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |вафлями | | 100 | 15 | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |халвой | | 120 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |пастилой | | 120 | | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| |15 |Печенье заменять: | 100 | | 14 | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |галетами простыми из муки | | 100 | | | |пшеничной 1 сорта, бараночными | | | | | |изделиями | | | | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| |16 |Томатную пасту заменять: | 100 | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |томатом-пюре | | 200 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |соусами томатными | | 100 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |соком томатным, помидорами | | 500 | | | |свежими | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |порошком томатным | | 35 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |концентратом кетчупа | | 15 | | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| |17 |Фрукты свежие заменять: | 100 | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |ягодами свежими | | 100 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |апельсинами, мандаринами | | 100 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |арбузами | | 300 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |дынями | | 200 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |фруктами сушеными | | 20 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |компотами консервированными<8> | | 50 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |соками<8> | | 100 | 18 | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |соками концентрированными с | | 20 | | | |содержанием сухих веществ не менее| | | | | |50% | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |напитками фруктовыми | | 130 | | | |сокосодержащими | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |вареньем, джемом, повидлом | | 17 | 14 | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |концентратом киселя на плодовых и | | 30 | 23 | | |ягодных экстрактах | | | | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| |18 |Сок заменять: | 100 | | 17 | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |консервами овощными закусочными | | 50 | 3, 8 | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |лимонной кислотой | | 0,5 | | | |и сахаром | | 15 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |соком томатным, овощным | | 150 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |напитками фруктовыми | | 130 | | | |сокосодержащими | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |молоком питьевым | | 100 | | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------|

|19 |Кофе натуральный растворимый | 100 | | | | |заменять: | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |кофе натуральным | | 250 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |кофейным напитком | | 500 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |какао-порошком | | 250 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |чаем черным байховым 1 сорта<8> | | 67 | 20 | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| |20 |Чай черный байховый заменять: | 100 | | 19 | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |чаем растворимым | | 80 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |кофейным налитком | | 800 | 19 | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| |21 |Чай | 1 | | | | |с сахаром | 15 | | | | |заменять: | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |чаем растворимым с сахаром | | 16 | | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| |22 |Крахмал картофельный заменять: | 100 | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |концентратом киселя на плодовых и | | 100 | 17 | | |ягодных экстрактах | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |картофелем свежим<8> | | 500 | 3, 4 | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| |23 |Кисель витаминизированный | | | | | |заменять: | 100 | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |фруктами сушеными | | 75 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |сахаром | | 50 | | | |и чаем | | 2 | | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| |24 |Порошок горчичный заменять: | 100 | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |горчицей готовой | | 250 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |хреном столовым готовым | | 250 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |перцем | | 30 | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |листом лавровым | | 20 | | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| | II. Для больных осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в | | совершении преступлений, содержащихся в учреждениях Федеральной службы | | исполнения наказаний<5> | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| |25 |Хлеб из смеси муки ржаной обдирной| 100 | | | | |и муки пшеничной 1 сорта заменять:| | | | | |----------------------------------|-----------|----------| | | |хлебом из муки пшеничной 1 сорта | | 90 | | | |----------------------------------|-----------|----------| | | |мукой пшеничной 1 сорта | | 75 | | | |----------------------------------|-----------|----------| | | |крупой разной, бобовыми | | 75 | | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| |26 |Муку пшеничную 1 сорта заменять: | 100 | | | | |----------------------------------|-----------|----------| | | |мукой пшеничной высшего сорта | | 95 | | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| |27 |Крупу разную заменять: | 100 | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |крупой манной | | 100 | | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| |28 |Мясо - говядину, свинину, баранину| 100 | | | | |заменять: | | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |творогом | | 300 | | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| |29 |Сахар заменять: | 100 | | | | |----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |ксилитом пищевым или сорбитом | | 40 | | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| | III. Норма замены продуктов | | на консервированные обеденные блюда<9> | |---|----------------------------------|-------------------------------------| | | Наименование продуктов | Количество продуктов, подлежащих | | | | удержанию за одну банку (грамм) | | | |-----------|----------|--------------| | | | Мясо | Мука и | Масло | | | | | овощи в |растительное | | | | |пересчете | (жиры | | | | | на крупу | животные, | | | | | |маргариновая | | | | | | продукция) | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| |30 |Консервы мясорастительные в | 100 | 86 | 12,5 | | |ассортименте 1/265, 1/250 | | | | |---|----------------------------------|-----------|----------|--------------| Примечания:

1. Больным, находящимся на амбулаторном лечении, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями и нуждающимся в диетическом питании (по заключению врача), продукты по установленным нормам питания выдаются с частичной заменой, в том числе: хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной высшего сорта заменяется хлебом из муки пшеничной 2 сорта грамм за грамм; маргарин и масло растительное - маслом коровьим по нормам замены. Дополнительная стоимость диетических ~ продуктов не должна превышать норму более чем на 20%. 2. Осужденным, подозреваемым и обвиняемым, содержащимся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, расположенных во второй климатической зоне (Республика Дагестан, Республика Калмыкия, Астраханская и Волгоградская области), разрешается выдавать субпродукты 2 категории взамен рыбы не более двух раз в неделю по нормам замен, а также картофель и овощи, в том числе тыквенные овощи, взамен 200 граммов хлеба из смеси муки ржаной и муки пшеничной 1 сорта (по стоимости этих продуктов). 3. Нормы замены одних продуктов другими при организации питания осужденных к лишению свободы, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, применяются в целях разнообразия питания или в случаях отсутствия положенных продовольственных товаров на складе. При этом в раскладке продуктов на неделю одни и те же блюда не могут повторяться более двух-трех раз, а блюда из одинаковых продуктов, на один и тот же прием пищи не планируются. Крупяные гарниры чередуются с овощными. ____________ <1> Продукты в пределах пункта разрешается заменять между собой и проводить обратную замену в указанных соотношениях. Продукты, против которых в графе "Кроме того, заменяемые по номерам пункты" проставлены номера пунктов, разрешается заменять на продукты в пределах указанного пункта в таком же порядке. Многоступенчатая замена запрещена. 1 грамм молока, соков, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл). <2> Данная замена предусмотрена для выпечки хлеба в пекарнях учреждений Федеральной службы исполнения наказаний. <3> Запрещается обратная замена. <4> Допускается выдавать в количестве не более 150 граммов в течение недели. <5> Разрешается только прямая замена по заключению врача. <6> Указанная замена производится при организации питания по повышенной норме питания для несовершеннолетних осужденных, содержащихся в воспитательных колониях Федеральной службы исполнения наказаний. <7> Разрешается заменять не более 30% продуктов, положенных по норме питания в течение недели. Прямая и обратная замена, другие замены запрещены. <8> Разрешается прямая замена, другие замены запрещены. <9> Данная норма замены применяется при организации питания осужденных, подозреваемых и обвиняемых при перераспределении рациона питания. ____________