Об установлении повышенных норм питания, рационов питания и норм замены одних продуктов питания другими, применяемых при организации питания осужденных, а также подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время

Федерации (Собрание законодательства Российской Федерации, 1997, № 2, ст. 198; 1998, № 2, ст. 227, № 30, ст. 3613, № 31, ст. 3803; 1999, № 12, ст. 1406; 2001, № 11, ст. 1002, № 13, ст. 1140, № 26, ст. 2589; 2003, № 24, ст. 2250, № 50, ст. 4847; 2004, № 27, ст. 2711, № 35, ст. 3607, № 45, ст. 4379; 2005, № 6, ст. 431, № 14, ст. 1213, ст. 1214, № 19, ст. 1753, ст. 1754; 2006, № 2, ст. 173, № 3, ст. 276, № 15, ст. 1575, № 19, ст. 2059; 2007, № 1 (ч. 1), ст. 36, № 24, ст. 2834, № 30, ст. 3756, ст. 3808, № 31, ст. 4011, № 41, ст. 4845, № 49, ст. 6060; 2008, № 14, ст. 1359, № 29 (ч. 1), ст. 3412, № 30 (ч. 2), ст. 3616, № 45, ст. 5140, № 49, ст. 5733, № 52 (ч. 1), ст. 6216, ст. 6226; 2009, № 7, ст. 791, № 23, ст. 2761, ст. 2766, № 29, ст. 3628, № 51, ст. 6162, № 52 (ч. 1), ст. 6453; 2010, № 8, ст. 780, № 14, ст. 1553, ст. 1556, № 15, ст. 1742, ст. 1752, № 27, ст. 3416; 2011, № 1, ст. 16, № 7, ст. 901, ст. 902, № 15, ст. 2039, № 27, ст. 3870, № 45, ст. 6324, № 49 (ч. 5), ст. 7056, № 50, ст. 7362; 2012, № 10, ст. 1162, № 14, ст. 1551, № 19, ст. 2279, № 49, ст. 6753, № 53 (ч. 1), ст. 7629, ст. 7638; 2013, № 14, ст. 1667, № 23, ст. 2879, № 27, ст. 3470, ст. 3477, № 30 (ч. 1), ст. 4052, № 44, ст. 5633, № 51, ст. 6698, № 52 (ч. 1), ст. 6997; 2014, № 6, ст. 558, № 19, ст. 2301, ст. 2309, № 26 (ч. 1), ст. 3369, № 48, ст. 6652, № 49 (ч. 6), ст. 6928; 2015, № 10, ст. 1410, № 13, ст. 1806, № 14, ст. 2016, № 17 (ч. 4), ст. 2478, № 29 (ч. 1), ст. 4386, № 48 (ч. 1), ст. 6724; 2016, № 48 (ч. 3), ст. 6839; 2017, № 15 (ч. 1), ст. 2141, № 22, ст. 3071, № 31 (ч. 1), ст. 4749, ст. 4801, № 43 (ч. 2), ст. 6226, № 52 (ч. 1), ст. 7933). _____________ ПРИЛОЖЕНИЕ № 4 к приказу Минюста России от 17 сентября 2018 г. № 189 Повышенная норма питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, являющихся инвалидами I и II групп, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время |----|---------------------------------------|--------------------| | № | Наименование продукта |Количество на одного| |п/п | | человека в сутки | | | | (граммов)<1> | | | |---------|----------| | | | мужчины | женщины | |----|---------------------------------------|---------|----------| | 1 | 2 | 3 | 4 | |----|---------------------------------------|---------|----------| | 1 |Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и | 300 | 200 | | |пшеничной 1 сорта | | | |----|---------------------------------------|---------|----------| | 2 |Хлеб пшеничный из муки 2 сорта | 250 | 250 | |----|---------------------------------------|---------|----------| | 3 |Мука пшеничная 2 сорта | 5 | 5 | |----|---------------------------------------|---------|----------| | 4 |Крупы разные, бобовые | 90 | 90 | |----|---------------------------------------|---------|----------| | 5 |Макаронные изделия | 30 | 30 | |----|---------------------------------------|---------|----------| | 6 |Мясо | 90 | 90 | |----|---------------------------------------|---------|----------| | 7 |Рыба потрошеная без головы | 100 | 100 | |----|---------------------------------------|---------|----------| | 8 |Маргариновая продукция | 35 | 30 | |----|---------------------------------------|---------|----------| | 9 |Масло коровье | 20 | 20 | |----|---------------------------------------|---------|----------| | 10 |Масло растительное | 20 | 20 | |----|---------------------------------------|---------|----------| | 11 |Молоко питьевое (мл)<2> | 250 | 250 | |----|---------------------------------------|---------|----------| | 12 |Яйцо куриное (штук в неделю) | 3,5 | 3,5 |

|----|---------------------------------------|---------|----------| | 13 |Сахар | 30 | 30 | |----|---------------------------------------|---------|----------| | 14 |Соль поваренная пищевая | 20 | 15 | |----|---------------------------------------|---------|----------| | 15 |Чай натуральный | 1 | 1 | |----|---------------------------------------|---------|----------| | 16 |Лавровый лист | 0,1 | 0,1 | |----|---------------------------------------|---------|----------| | 17 |Горчичный порошок | 0,2 | 0,2 | |----|---------------------------------------|---------|----------| | 18 |Томатная паста | 3 | 3 | |----|---------------------------------------|---------|----------| | 19 |Картофель | 550 | 500 | |----|---------------------------------------|---------|----------| | 20 |Овощи, в том числе: | 250 | 250 | | |---------------------------------------|---------|----------| | |капуста | 120 | 120 | | |---------------------------------------|---------|----------| | |свекла | 30 | 30 | | |---------------------------------------|---------|----------| | |морковь | 30 | 30 | | |---------------------------------------|---------|----------| | |лук репчатый | 40 | 40 | | |---------------------------------------|---------|----------| | |огурцы, помидоры, кабачки, коренья, | 30 | 30 | | |зелень | | | |----|---------------------------------------|---------|----------| | 21 |Мясо птицы | 30 | 30 | |----|---------------------------------------|---------|----------| | 22 |Кисели сухие витаминизированные/ | 25/10 | 25/10 | | |фрукты сушеные | | | |----|---------------------------------------|---------|----------| _____________ <1> Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки. <2> 1 грамм молока, соков, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл). _____________ ПРИЛОЖЕНИЕ № 5 к приказу Минюста России от 17 сентября 2018 г. № 189 Повышенная норма питания для больных<1>, осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, содержащихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время |----|------------------------------------------|-----------------| | № | Наименование продукта | Количество на | |п/п | |одного человека в| | | | сутки (граммов) | | | | <2> | |----|------------------------------------------|-----------------| | 1 | 2 | 3 | |----|------------------------------------------|-----------------| | 1 |Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и | 200 | | |пшеничной 1 сорта | | |----|------------------------------------------|-----------------| | 2 |Хлеб пшеничный из муки 2 сорта | 200 | |----|------------------------------------------|-----------------| | 3 |Мука пшеничная 2 сорта | 5 | |----|------------------------------------------|-----------------| | 4 |Крупы разные, бобовые | 70 | |----|------------------------------------------|-----------------| | 5 |Макаронные изделия | 20 | |----|------------------------------------------|-----------------| | 6 |Мясо | 100 | |----|------------------------------------------|-----------------| | 7 |Рыба потрошеная без головы | 100 | |----|------------------------------------------|-----------------| | 8 |Масло коровье | 20 | |----|------------------------------------------|-----------------| | 9 |Маргариновая продукция | 15 | |----|------------------------------------------|-----------------| | 10 |Масло растительное | 20 | |----|------------------------------------------|-----------------| | 11 |Молоко питьевое (мл)<3> | 250 | |----|------------------------------------------|-----------------| | 12 |Яйцо куриное (штук в неделю) | 3,5 | |----|------------------------------------------|-----------------| | 13 |Сахар | 40 | |----|------------------------------------------|-----------------| | 14 |Соль поваренная пищевая | 10 | |----|------------------------------------------|-----------------| | 15 |Чай натуральный | 1 | |----|------------------------------------------|-----------------| | 16 |Лавровый лист | 0,1 | |----|------------------------------------------|-----------------| | 17 |Горчичный порошок | 0,2 | |----|------------------------------------------|-----------------| | 18 |Томатная паста | 3 | |----|------------------------------------------|-----------------| | 19 |Картофель | 400 | |----|------------------------------------------|-----------------| | 20 |Овощи, в том числе: | 300 | |----|------------------------------------------|-----------------| | |капуста | 130 | |----|------------------------------------------|-----------------| | |свекла | 30 | |----|------------------------------------------|-----------------| | |морковь | 50 | |----|------------------------------------------|-----------------| | |лук репчатый | 50 | |----|------------------------------------------|-----------------| | |огурцы, помидоры, кабачки, коренья, зелень| 40 | |----|------------------------------------------|-----------------| | 21 |Мясо птицы | 30 | |----|------------------------------------------|-----------------| | 22 |Крахмал сухой картофельный | 1 | |----|------------------------------------------|-----------------| | 23 |Кисели сухие витаминизированные/ | 25/15 | | |фрукты сушеные | | |----|------------------------------------------|-----------------| Примечания:

1. По данной норме обеспечиваются: а) больные, находящиеся на стационарном лечении в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний; б) больные, находящиеся на амбулаторном лечении по поводу язвенной болезни, злокачественных новообразований, дистрофии, авитаминоза, анемии, сахарного диабета; в) больные ВИЧ-инфекцией вне зависимости от места содержания; г) больные, наблюдающиеся по поводу туберкулеза 0, I, II, V групп диспансерного учета, вне зависимости от места содержания; д) лица, наблюдающиеся по поводу туберкулеза III группы диспансерного учета, вне зависимости от места содержания; е) лица, наблюдающиеся по поводу туберкулеза IV группы диспансерного учета, на период проведения химиотерапии вне зависимости от места содержания; ж) больные сахарным диабетом вне зависимости от места содержания. 2. Дополнительно к данной норме выдается на одного человека в сутки: а) больным, находящимся на стационарном и амбулаторном лечении по поводу туберкулеза I, II, V групп диспансерного учета, дистрофии, язвенной болезни, авитаминоза, анемии, злокачественных новообразований, больным ВИЧ-инфекцией, а также лицам, наблюдающимся по поводу туберкулеза III группы диспансерного учета, на период проведения химиотерапии: хлеба пшеничного из муки 2 сорта - 50 г; макаронных изделий - 10 г; овощей - 50 г; сахара - 5 г; мяса - 50 г; мяса птицы - 20 г; молока питьевого - 250 мл; сока - 100 мл; масла коровьего - 20 г; творога - 50 г; б) осужденным, страдающим психическими расстройствами, находящимся на лечении в психиатрических больницах (отделениях), во время проведения инсулиношоковой терапии (25 - 30 суток): сахара - 200 г; в) больным сахарным диабетом: муки пшеничной 2 сорта - 5 г; мяса - 50 г; мяса птицы - 20 г; масла растительного - 5 г; масла коровьего - 10 г; сахара - 10 г; чая натурального - 1 г; томатной пасты - 2 г; овощей - 100 г, в том числе капусты - 50 г, свеклы - 15 г, моркови - 15 г, лука репчатого - 10 г, огурцов, помидоров, кабачков, кореньев, зелени - 10 г; фруктов сушеных - 5 г; сока - 100 мл; творога - 50 г. Уменьшить норму питания для больных сахарным диабетом на одного человека в сутки: соль поваренная пищевая - на 4 г, картофель - на 100 г. 3. Питание беременных женщин, кормящих матерей, находящихся на стационарном лечении в лечебных учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, осуществляется по повышенным нормам питания, установленным соответственно приложениями № 1, № 2 к настоящему приказу.

4. Питание несовершеннолетних больных, находящихся на стационарном лечении в лечебных учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, а также находящихся в оздоровительных группах, осуществляется по повышенной норме питания, установленной приложением № 3 к настоящему приказу. _____________ <1> За исключением больных, находящихся на излечении или стационарном обследовании (освидетельствовании) в медицинских учреждениях государственной или муниципальной систем здравоохранения за плату или обеспечиваемых по другим нормам лечебного питания. <2> Количество продуктов указано без учета их первичной и тепловой обработки. <3> 1 грамм молока, соков, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл). _____________ ПРИЛОЖЕНИЕ № 6 к приказу Минюста России от 17 сентября 2018 г. № 189 Рационы питания для осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений в случаях, если предоставление горячей пищи невозможно, на мирное время |----|--------------------------------|-----------------|-----------------| | № | Наименование продуктов | Количество на | Количество на | |п/п | |одного человека в|одного человека в| | | | сутки (граммов) | сутки (граммов) | | | | (вариант 1)<1> | (вариант 2)<2> | |----|--------------------------------|-----------------|-----------------| | 1 | 2 | 3 | 4 | |----|--------------------------------|-----------------|-----------------| | 1 |Хлебцы (галеты) из муки | 200 | 100 | | |пшеничной 1 сорта | | | |----|--------------------------------|-----------------|-----------------| | 2 |Хлебцы (галеты) простые из муки | - | 100 | | |пшеничной обойной или муки | | | | |пшеничной 2 сорта | | | |----|--------------------------------|-----------------|-----------------| | 3 |Консервы мясорастительные | 250 | 250 | |----|--------------------------------|-----------------|-----------------| | 4 |Сок | - | 200 | |----|--------------------------------|-----------------|-----------------| | 5 |Консервы мясные | 250 | 250 | |----|--------------------------------|-----------------|-----------------| | 6 |Консервы мясные фаршевые | 100 | 100 | |----|--------------------------------|-----------------|-----------------| | 7 |Консервы овощные закусочные | 100 | 100 | |----|--------------------------------|-----------------|-----------------| | 8 |Сахар | 60 | 60 | |----|--------------------------------|-----------------|-----------------| | 9 |Чай | 4 | 2 | |----|--------------------------------|-----------------|-----------------| | 10 |Кофе натуральный растворимый | - | 2 | |----|--------------------------------|-----------------|-----------------| | 11 |Молоко питьевое/молоко цельное | - | 500/100/75 | | |сгущенное с сахаром/молоко | | | | |цельное сухое | | | |----|--------------------------------|-----------------|-----------------| | 12 |Фрукты свежие/повидло, джем, | - | 250/40/50 | | |варенье/фрукты сушеные | | | |----|--------------------------------|-----------------|-----------------| | 13 |Паштет шпротный | - | 160 | |----|--------------------------------|-----------------|-----------------| | 14 |Печенье | - | 50 | |----|--------------------------------|-----------------|-----------------| Примечания: 1. По данным рационам обеспечиваются осужденные, подозреваемые и обвиняемые в совершении преступлений, содержащиеся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, при их этапировании, конвоировании, а также на пути следования к месту постоянного проживания при их освобождении сроком свыше 6 часов, когда предоставление горячей пищи по соответствующим нормам питания не представляется возможным.

2. При нахождении в пути следования свыше 6 часов время округляется до полных суток. При этом непрерывное питание по настоящим рационам не должно превышать трех суток. 3. Осужденные, подозреваемые и обвиняемые в совершении преступлений, содержащиеся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, при приеме пиши обеспечиваются горячей кипяченой водой для приготовления чая и кофе.

4. Рационы питания комплектуются ложками из полимерных материалов, стаканами бумажными или из полимерных материалов емкостью 200 мл, салфетками бумажными из расчета на 3 приема пищи. _____________ <1> По данному варианту рациона питания обеспечиваются осужденные, подозреваемые и обвиняемые в совершении преступлений, когда приготовление горячей пищи по минимальной норме питания и норме питания для подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 11 апреля 2005 г. № 205 "О минимальных нормах питания и материально-бытового обеспечения осужденных к лишению свободы, а также о нормах питания и материально-бытового обеспечения подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в следственных изоляторах Федеральной службы исполнения наказаний, в изоляторах временного содержания подозреваемых и обвиняемых органов внутренних дел Российской Федерации и пограничных органов федеральной службы безопасности, лиц, подвергнутых административному аресту, задержанных лиц в территориальных органах Министерства внутренних дел Российской Федерации на мирное время", невозможно. Также по данному варианту рациона питания обеспечиваются инвалиды I и II групп. <2> По данному варианту рациона питания обеспечиваются осужденные, подозреваемые и обвиняемые беременные женщины, кормящие матери, несовершеннолетние обоего пола, больные осужденные, подозреваемые и обвиняемые в совершении преступлений вне зависимости от места содержания, получающие питания по соответствующим повышенным нормам питания, установленным настоящим приказом, в случаях, когда предоставление горячей пищи невозможно. _____________ ПРИЛОЖЕНИЕ № 7 к приказу Минюста России от 17 сентября 2018 г. № 189 Нормы замены одних продуктов питания другими при организации питания осужденных, подозреваемых и обвиняемых в совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы исполнения наказаний, на мирное время |----|-----------------------------------|----------------------|--------------| | № | Наименование продуктов<1> | Количество, грамм | Кроме того, | |п/п | |-----------|----------|заменяемые по | | | |заменяемого| продукта-|номерам пункты| | | | продукта |заменителя| | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | I. Для осужденных к лишению свободы, а также подозреваемых и обвиняемых в | | совершении преступлений, находящихся в учреждениях Федеральной службы | | исполнения наказаний | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 1 |Хлеб из смеси муки ржаной обдирной | 100 | | | | |и пшеничной 1 сорта заменять: | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |галетами простыми из муки пшеничной| | 60 | | | |обойной и 2 сорта | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |сухарями из смеси муки ржаной | | 60 | | | |обойной, муки пшеничной обойной и | | | | | |муки пшеничной 2 сорта | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |мукой ржаной обдирной<2> | | 44 | | | |мукой пшеничной 1 сорта<2> | | 29 | | | |дрожжами хлебопекарными | | | | | |прессованными<2> | | 0,4 | | | |маслом растительным<2> | | 0,2 | | | |солью<2> | | 1 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |хлебцами хрустящими | | 80 | |

| |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |хлебом из муки пшеничной 2 сорта | | 95 | 2 | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |хлебом белым из муки пшеничной | | 90 | | | |1 сорта | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |мукой пшеничной 1 сорта<2> | | 71 | | | |и дрожжами хлебопекарными | | | | | |прессованными<2> | | 2 | | | |маслом растительным<2> | | 0,2 | | | |солью<2> | | 1 | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 2 |Хлеб белый из муки пшеничной | 100 | | | | |2 сорта заменять: | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |мукой пшеничной 2 сорта<2> | | 74 | | | |дрожжами хлебопекарными | | | | | |прессованными<2> | | 2 | | | |маслом растительным<2> | | 0,2 | | | |солью<2> | | 1 | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 3 |Хлеб белый из муки пшеничной | 100 | | 1 | | |1 сорта заменять: | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |хлебом белым из муки пшеничной | | 85 | | | |высшего сорта | | | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 4 |Крупу разную заменять: | 100 | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |крупами, не требующими варки | | 100 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |макаронными изделиями из муки 1 | | 100 | | | |или высшего сорта | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |концентратами крупяными, | | 100 | | | |крупоовощными и овощными | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |концентратами первых обеденных блюд| | 100 | | | |(включая концентраты с макаронными | | | | | |изделиями) | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |мукой пшеничной 1 сорта | | 100 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |картофелем свежим | | 500 | 5 | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |картофелем натуральным - | | 500 | 5 | | |полуфабрикатом консервированным | | | | | |(включая заливку) | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |овощами свежими | | 500 | 5 | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |овощами квашеными и солеными | | 500 | 5 | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |овощами замороженными | | 500 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |картофелем и овощами сушеными, пюре| | 100 | | | |картофельным сухим, картофельной | | | | | |крупкой, картофелем и овощами | | | | | |сублимационной сушки | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |консервами овощными и бобовыми | | 500 | | | |натуральными и маринованными | | | | | |(включая заливку) | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |консервами овощными закусочными | | 375 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |консервами овощными заправочными | | 250 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |гарнирами крупоовощными из | | 500 | | | |картофеля и овощей | | | |

| |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |консервами овощными первых | | 375 | | | |обеденных блюд без мяса | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |гарнирами овощными | | 500 | | | |быстрозамороженными для вторых | | | | | |обеденных блюд | | | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 5 |Картофель, овощи свежие, квашеные и| 100 | | 4 | | |соленые заменять: | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |картофелем натуральным - | | 100 | | | |полуфабрикатом консервированным | | | | | |(включая заливку) | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |луком репчатым<3> | | 50 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |луком репчатым консервированным<3> | | 50 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |луком репчатым сушеным или | | 5 | | | |сублимационной сушки<3> | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |луком зеленым (перо)<3> | | 100 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |чесноком свежим или | | 25 | | | |консервированным (включая заливку) | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |морской капустой<4> | | 100 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |соусами томатными деликатесными | | 10 | | | |острокислыми | | | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 6 |Лук репчатый заменять: | 100 | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |морской капустой<4> | | 200 | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 7 |Дрожжи прессованные заменять: | 100 | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |дрожжами сушеными | | 50 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |дрожжами хлебопекарными сухими | | 40 | | | |стабилизированными | | | | | |(гранулированными) | | | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 8 |Мясо - говядину, свинину, баранину | 100 | | | | |заменять: | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |мясными блоками на костях | | 100 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |мясными блоками без костей | | 80 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |олениной | | 130 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |кониной | | 100 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |субпродуктами (язык, печень, почки,| | 100 | | | |мозги, сердце, вымя говяжье, | | | | | |диафрагма, говяжий и бараний | | | | | |мясо-костный хвост, мясная обрезь) | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |субпродуктами (головы, легкие, мясо| | 300 | | | |пищевода, калтыки, селезенка всех | | | | | |видов скота, уши, трахеи говяжьи и | | | | | |свиные; рубцы, сычуги говяжьи и | | | | | |бараньи, ноги и путовый сустав, | | | | | |губы, книжки говяжьи, ноги, хвосты | | | | | |и желудки свиные) | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------|

| |мясом кролика | | 100 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |мясом птицы потрошеной | | 100 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |мясом птицы полупотрошеной и | | 120 | | | |непотрошеной | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |колбасой вареной и сосисками | | 80 | | | |(сардельками) | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |мясокопченостями (ветчина, | | 60 | | | |грудинка, рулеты, колбаса | | | | | |полукопченая) | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |полуфабрикатами мясными | | 80 | | | |натуральными | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |консервами мясными | | 75 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |консервами из птицы с костями | | 100 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |рыбой (в охлажденном, мороженом и | | 150 | 10, 12 | | |соленом виде) без головы | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |консервами рыбными | | 120 | 10 | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |сыром сычужным твердым | | 48 | 12 | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |сыром плавленым | | 72 | 12 | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |яйцом куриным (штук) | | 2 | 12, 15 | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |Котлетами - полуфабрикатами | | 110 | | | |мясосодержащими (содержание | | | | | |котлетного мяса в полуфабрикате не | | | | | |менее 59%) | | | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 9 |Мясо - говядину, свинину, баранину | 100 | | | | |и хлеб из смеси муки ржаной | 150 | | | | |обдирной и пшеничной 1 сорта | | | | | |с картофелем свежим | 350 | | | | |и луком репчатым заменять: | 15 | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |пельменями (полуфабрикатами | | 250 | | | |мясосодержащими) (в состав | | | | | |продукции должно входить: | | | | | |мясо говядины - не менее 44%, | | | | | |мясо свинины - не менее 36%, | | | | | |мука 1 сорта, порошок яичный). | | | | | |В состав пельменей должно входить | | | | | |не более 47% теста и не менее | | | | | |53% мяса | | | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 10 |Рыбу (в охлажденном, мороженом и | 100 | | 8, 12 | | |соленом виде) потрошеную без головы| | | | | |заменять: | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |сельдью соленой и копченой с | | 100 | | | |головой | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |рыбой всех видов и семейств с | | 130 | | | |головой, независимо от состояния | | | | | |разделки | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |рыбой копченой и вяленой | | 75 | | | |(в том числе воблой) | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |рыбным филе | | 70 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |сельдью соленой без головы, | | 85 | | | |независимо от состояния разделки | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------|

| |консервами рыбными | | 80 | 8 | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |консервами овощными закусочными | | 120 | 4, 20 | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |кетой, горбушей соленой с головой | | 100 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |кетой, горбушей соленой без головы | | 85 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |фаршем рыбным натуральным | | 70 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |полуфабрикатами кулинарными рыбными| | 80 | | | |замороженными (котлеты, биточки, | | | | | |палочки) (содержание рыбного фарша | | | | | |в полуфабрикате не менее 70%) | | | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 11 |Маргарин заменять: | 100 | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |маслом коровьим<5> | | 67 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |маслом растительным | | 100 | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |Молоко питьевое заменять: | 100 | | 20 | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |молоком цельным сухим, сухой | | 15 | | | |простоквашей и кисломолочными | | | | | |продуктами сублимационной сушки | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |молоком цельным сгущенным с сахаром| | 20 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 12 |молоком сгущенным стерилизованным | | 30 | | | |без сахара | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |кофе натуральным или какао со | | 20 | | | |сгущенным молоком и сахаром | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |кисломолочными продуктами (кефиром,| | 100 | | | |простоквашей, ацидофилином, | | | | | |ряженкой) | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |сливками | | 20 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |сметаной | | 20 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |сметаной сухой | | 10 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |творогом | | 30 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |маслом коровьим | | 5 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |маслом коровьим топленым | | 5 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |сыром сычужным твердым | | 12 | 8 | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |сыром плавленым | | 18 | 8 | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |яйцами куриными (штук) | | 0,5 | 8, 15 | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |сливками сгущенными с сахаром | | 20 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |брынзой | | 24 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |рыбой (в охлажденном, мороженном и | | 40 | | | |соленом виде) потрошеной без | | | | | |головы<8> | | | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------|

| 13 |Молоко питьевое, | 100 | | | | |сметану, | 30 | | | | |творог заменять:<6> | 30 | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |сырками творожными глазированными с| | 90 | | | |массовой долей жира не менее 23% | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |йогуртами молочными с массовой | | 125 | | | |долей жира не менее 2,5% | | | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 14 |Муку соевую текстурированную | 100 | | | | |заменять: | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |рыбой (в охлажденном, мороженом и | | 60 | | | |соленом виде)потрошеной без | | | | | |головы<8> | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |молоком питьевым<8> | | 150 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |мукой пшеничной 1 сорта | | 110 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |заменителем молока "Соевое | | 100 | | | |молоко"<7> | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |соевым молоком сухим<7> | | 15 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |крупой разной, бобовыми | | 110 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |макаронными изделиями | | 110 | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 15 |Яйца куриные заменять: | 1 | | 8, 12 | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |порошком яичным | | 15 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |меланжем яичным | | 50 | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 16 |Сахар заменять: | 100 | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |карамелью | | 50 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |вареньем, джемом, повидлом | | 140 | 19 | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |мармеладом | | 130 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |печеньем | | 100 | 17 | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |вафлями | | 100 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |халвой | | 120 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |пастилой | | 120 | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 17 |Печенье заменять: | 100 | | 16 | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |галетами простыми из муки пшеничной| | 100 | | | |1 сорта, бараночными изделиями | | | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 18 |Томатную пасту заменять: | 100 | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |томатом-пюре | | 200 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |соусами томатными | | 100 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |соком томатным, помидорами свежими | | 500 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |порошком томатным | | 35 | |

| |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |концентратом кетчупа | | 15 | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 19 |Фрукты свежие заменять: | 100 | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |ягодами свежими | | 100 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |апельсинами, мандаринами | | 100 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |арбузами | | 300 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |дынями | | 200 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |фруктами сушеными | | 20 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |компотами консервированными | | 50 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |соками | | 100 | 20 | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |соками концентрированными с | | 20 | | | |содержанием сухих веществ не менее | | | | | |50% | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |напитками фруктовыми | | 130 | | | |сокосодержащими | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |вареньем, джемом, повидлом | | 17 | 16 | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 20 |Сок заменять: | 100 | | 19 | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |консервами овощными закусочными | | 50 | 4, 10 | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |соком томатным, овощным | | 150 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |напитками фруктовыми | | 130 | | | |сокосодержащими | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |молоком питьевым | | 100 | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 21 |Кофе натуральный растворимый | 100 | | | | |заменять: | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |кофе натуральным | | 250 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |кофейным напитком | | 500 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |какао-порошком | | 250 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |чаем черным байховым 1 сорта<8> | | 67 | 22 | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 22 |Чай черный байховый заменять: | 100 | | 21 | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |чаем растворимым | | 80 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |кофейным напитком | | 800 | 21 | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 23 |Чай | 1 | | | | |с сахаром заменять: | 15 | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |чаем растворимым с сахаром | | 16 | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 24 |Крахмал картофельный заменять: | 100 | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |концентратом киселя на плодовых и | | 100 | | | |ягодных экстрактах | | | |

| |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |картофелем свежим<8> | | 500 | 4, 5 | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 25 |Кисель сухой витаминизированный | 100 | | | | |заменять: | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |концентратом киселя на плодовых и | | 150 | | | |ягодных экстрактах | | | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 26 |Фрукты сушеные заменять: | 100 | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |сахаром | | 75 | | | |и чаем | | 3 | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 27 |Порошок горчичный заменять: | 100 | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |горчицей готовой | | 250 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |хреном столовым готовым | | 250 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |перцем | | 30 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |листом лавровым | | 20 | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 28 |Макаронные изделия из муки | 1000 | | | | |пшеничной 1 или высшего сорта | | | | | |заменять: | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |мукой пшеничной 1 или высшего | | 1023,4 | | | |сорта<10> | | | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | II. Для больных, осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в | | совершении преступлений, содержащихся в учреждениях Федеральной службы | | исполнения наказаний<5> | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 29 |Хлеб из смеси муки ржаной обдирной | 100 | | | | |и муки пшеничной 1 сорта заменять: | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |хлебом из муки пшеничной 1 сорта | | 90 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |мукой пшеничной 1 сорта | | 75 | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |крупой разной, бобовыми | | 75 | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 30 |Муку пшеничную 1 сорта заменять: | 100 | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |мукой пшеничной высшего сорта | | 95 | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 31 |Крупу разную заменять: | 100 | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |крупой манной | | 100 | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 32 |Мясо - говядину, свинину, баранину | 100 | | | | |заменять: | | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |творогом | | 300 | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | 33 |Сахар заменять: | 100 | | | | |-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | |ксилитом пищевым или сорбитом | | 40 | | |----|-----------------------------------|-----------|----------|--------------| | III. Норма замены продуктов на консервированные обеденные блюда в отношении | | осужденных к лишению свободы, подозреваемых и обвиняемых в совершении | | преступлений, содержащихся в учреждениях Федеральной службы | | исполнения наказаний<9> | |----|-----------------------------------|-------------------------------------| | | Наименование продуктов | Количество продуктов, подлежащих | | | | удержанию за одну банку (грамм) | | | |-----|------------|------------------| | | |Мясо |Мука и овощи|Масло растительное| | | | |в пересчете | (жиры животные, | | | | | на крупу | маргариновая | | | | | | продукция) | |----|-----------------------------------|-----|------------|------------------| | 34 |Консервы мясорастительные в | 100 | 86 | 12,5 | | |ассортименте 1/265, 1/250 | | | | |----|-----------------------------------|-----|------------|------------------| Примечания:

1. Больным, находящимся на амбулаторном лечении, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями и нуждающимся в диетическом питании (по заключению врача), продукты по установленным нормам питания выдаются с частичной заменой, в том числе: хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной первого сорта заменяется хлебом из муки пшеничной 2 сорта грамм за грамм; маргарин и масло растительное - маслом коровьим по нормам замены. Дополнительная стоимость диетических продуктов не должна превышать норму более чем на 20%. 2. Настоящие нормы замены одних продуктов другими применяются в целях разнообразия питания или в случаях отсутствия положенных продовольственных товаров на складе. При этом в раскладке продуктов на неделю одни и те же блюда не могут повторяться более двух-трех раз, а блюда из одинаковых продуктов на один и тот же прием пищи не планируются. Крупяные гарниры чередуются с овощными. _____________ <1> Продукты в пределах пункта разрешается заменять между собой и проводить обратную замену в указанных соотношениях. Продукты, напротив которых в графе "Кроме того, заменяемые по номерам пункты" проставлены номера пунктов, разрешается заменять на продукты в пределах указанного пункта в таком же порядке. Многоступенчатая замена запрещена. 1 грамм молока, соков, компотов и других напитков приравнивается к 1 миллилитру (мл). <2> Данная замена предусмотрена для выпечки хлеба в пекарнях учреждений Федеральной службы исполнения наказаний. <3> Запрещается обратная замена. <4> Допускается выдавать в количестве не более 150 граммов в течение недели. <5> Разрешается только прямая замена по заключению врача. <6> Указанная замена производится при организации питания по повышенной норме питания для несовершеннолетних осужденных, содержащихся в воспитательных колониях Федеральной службы исполнения наказаний. <7> Разрешается заменять не более 30% продуктов, положенных по норме питания в течение недели. Прямая и обратная замена, другие замены запрещены. <8> Разрешается прямая замена, другие замены запрещены. <9> Данная норма замены применяется при организации питания осужденных, подозреваемых и обвиняемых при перераспределении рациона питания. <10> Данная норма замены применяется при производстве макаронных изделий по простой рецептуре без добавок и обогатителей. _____________